干茶丨观其形
拿到新的茶叶时，先别急于品尝。我们将干茶放在茶则或茶荷上（最好是白色），以便更好地观察红茶干茶的外形、色泽。
优质红茶干茶的条索紧实且完整，极少出现碎茶。取一根干茶轻捻，优质的红茶干燥充足，所以条索易折断，用手指揉搓即成粉末。
而劣次品的干茶条索较粗松，色泽杂乱不均，碎茶末茶多，甚至还会有茶果、草杆等杂物。
也可以闻一闻干茶，是否有清香、浓香、蜜香等，先判断一下有无异杂味。
醒茶丨闻其香
将茶叶倒入烫过的盖碗中，轻摇几下，揭开盖子嗅闻干茶的香气——先闻闻看有没有因为不当的仓储运输所造成的霉、陈、酸等劣变味道，再闻闻这茶的香型。
不同的红茶，因其产地、制作方式、原料选择的诸多不同，从干茶起就会有丰富多样的味道变化。
优秀的品鉴师从干茶的香气，就可判断茶叶的新旧、发酵程度及焙火轻重等。
当然，闻香也有讲究，最好是将盖碗的盖子朝向自己，轻轻揭开一条小缝，凑到鼻尖下，屏息闻香，侧头呼气。这种方法，闻到的香气最浓郁。
茶汤丨赏其味
茶的重点，还得是茶汤，体味茶汤的口感滋味是整个品茶过程中重要的一环，茶的灵魂都融在了这杯盏之间。
品尝红茶，白瓷杯为佳。优质的红茶，汤色应当清澈，明亮，颜色应是从金黄色到红褐色的某一种。
无论是什么颜色，好的红茶的汤色应是鲜明透亮、端庄大方，而劣质的红茶，汤色暗沉、浑浊，看着就让人兴趣全无。
抿一口红茶，让茶汤在唇齿间流转。在品鉴茶汤时，茶一入口，先别急着咽下，啜饮品尝。
尝试用舌尖顶着上颚，轻轻吸气，使茶汤与你的舌头全面接触，充分体验茶汤的滋味。
不同的红茶，会有不同的风味，好的红茶应该是或甜醇，或浓厚，或甘爽，或细腻，饮后喉间回甘持久。
一般品鉴了三四泡后，这时若有杯盖，可以闻一下盖碗的茶香和面香；用公道杯分汤也可以闻一下杯底的香气，好的红茶香气持久稳定。
叶底丨鉴其色
观察叶底，也是品评红茶的重要一步。叶底的色泽、亮度、整碎程度、是卷是摊、是光是糙、是老是嫩，都体现着茶叶的优劣。
优质的红茶冲泡之后，叶底应完整展开，匀齐，质感软嫩有韧性。劣质的红茶则会叶底不展，碎茶多，叶底不净。
在这一步也可以冷闻，就是在喝完茶汤茶，待叶底冷却后进行闻香。不但可以品鉴叶底的冷香，还可以嗅闻茶杯的杯底香，判断茶叶香气的持久程度。
只有香气较高且持久的茶叶，才有余香、冷香。
品鉴一杯红茶，无非是色、香、味、形等方面来细心体察，如若能再深入感悟，进而生韵，那就更是妙不可言了。
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