各位茶友，你有没有发现，即便你很认真地在书籍和各种名气或大或小的茶艺师视频里学习泡茶，但当你真正亲自冲泡一款茶时，总还是觉得泡出来的茶汤与书籍或视频里描述的风味口感有所不同。
你感到有些困惑：明明是严格按照学到的冲泡技法操作的，为什么就喝不出别人描述的那种感觉呢？
答案很简单：你只重视别人教授的技法步骤，全然忽视了自己的口感喜好。
泡任何一款茶，尤其是泡不熟悉的茶，无论别人给出什么样的冲泡建议，你都一定要把自己的口感放在第一位，按照自己的口感来。
我暂且将这种冲泡方法称为“活泡法”，与之相对应的便是“死泡法”。“活泡法”是理论结合自身的口感实际，冲泡过程灵活、轻松，没有负担；“死泡法”说得书面一些，是教条、本本、生搬硬套，冲泡过程充满紧张和束缚感，很大程度上失去了泡茶喝茶的趣味。
以下是我一直在用的“活泡法”，仅供各位茶友参考。
投茶量：100毫升的盖碗投茶4~5克，没有100毫升的盖碗怎么办呢？按照这个比例去投茶，比如150毫升就投茶6~8克，200毫升盖碗就投茶8~10克。
水温：第一泡一律沸水冲泡，即刻出汤。
浓淡调节：根据自己喝了第一泡后的浓淡、滑涩感受，调节下一泡的水温和出汤方式。偏浓了，就将盖碗口张大一些，加快出汤速度，或者适当降低水温，或者下一次适当减少投茶量。偏淡了，就稍微多泡几秒钟，或者将盖碗口合紧一些，减缓出汤速度，或者下一次适当加大投茶量。总之，可选择的方式是多样的，根据自己的实际情况决定，只要达到调节浓淡的目的即可。
“活泡法”其实是将每一款不熟悉的茶看作是刚结识的朋友，需要你多接触几次去了解和加深认识。不要如“死泡法”那样先入为主给一款你不熟悉的茶贴上某种标签，就像不能给一个刚结识、并不了解的人贴上标签。
运用“活泡法”多调节几次，你才能加深对一款茶的茶性的理解，才能确定每次投茶多少，多高水温冲泡，多长时间出汤，你和这位“新朋友”才能相处得愉快。
如此这般，不必再去纠结哪一款茶怎么泡了好喝，你自会找到最适合自己的口感的冲泡方式。
来源：转山 风在香
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2022年02月28日
