老白茶则是白茶的储存年份的称呼。
● 外观：福鼎白毫银针的标准外观是一旗一枪，即一个芽头旁边带着一片壳状的小鱼叶，浑身白毫密披。随着储存年份的增加，白毫银针的颜色会从新茶时期的银白色，转变为老白茶时期的褐色、灰色还有白色相交间的颜色。
● 香气：新茶的清新风味会转变为老白茶的醇厚甘甜风味。新茶期的白毫银针，经过岁月的长河，可以保存为老白茶，此时会有蜜香、药香和酒糟气等特殊香气。
● 口感：白毫银针富含茶氨酸，能为茶汤添加甜味和新鲜的味道。老白茶的特点是蜜香、蜜韵、甜度高、柔和，对喉咙很好。
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