普洱茶作为农产品，受气候、海拔、土壤水文环境等因素影响，各个产区（或者说山头）茶叶内含物质差别很大。大的产区主要是三个：西双版纳、普洱、临沧，其中西双版纳的名山头最多，勐腊县易武的七村八寨、勐海县布朗山（班章五寨）、南糯山、贺开古茶山等，有的只隔一个山谷味道品质完全不同。拼配是普洱茶制作的核心工艺之一，不同产区、不同年份、季节的毛料（熟茶是渥堆发酵后的散料）怎么优势互补，在控制成本的同时拼配出最佳效果，经缓慢的后发酵过程转化出好的口感和体感、丰富的层次和韵味是真正的技术活。
下关这几年出了些量不大的山头生茶产品，类似纯料概念，之前喝过几款很有特色的，临沧岩子头、磨烈这些宝藏小产区，易武弯弓，班章五寨概念的坝卡竜等。这些山头茶与小厂古树纯料（单株或单季混采）又不同，基本是范围稍大的小产区不同年份和季节毛料的拼配，价格不高，滋味层次更丰富些，后期转化效果还未可知。
前一阵茶友派了些刚上市的下关帕沙古茶茶样，喝了几次，有点意思，今天有空再喝喝聊聊。帕沙属勐海县，面积较大，有多个村民小组，主要哈尼族聚居，有大面积古茶园。
帕沙古茶，357克/饼，传统经典笋叶包装，装纸箱，配布袋，包装简洁大方，单片中上部帕沙古茶金字，左上角松鹤延年商标，搭配茶树、采茶人、大象、孔雀和村寨建筑，版纳风十足。茶饼采用比普通泡饼压得更紧实的“铁泡饼”，有利后期存储转化，干茶条索肥壮，花香和果香突出。
使用120ml白瓷盖碗，投茶8g，洗茶2遍醒透。沸水冲泡，快速出汤。茶汤透亮浅明黄色，入口饱满甜滑，厚度中上，苦底，化得较快，口腔回甘生津，有清凉感，杯底淡淡的花蜜香带青味。喝到第三、四泡，有体感，打嗝，涩显压住苦，能化，香气转果蜜香，回甘生津不错，有喉韵。中后段清甜为主，仍有苦涩，汤稠厚有劲道，甜香。耐泡度不错，续航十泡以上。观叶底以新料为主，拼配些几年的老料，活性佳。饮毕愉悦度不错，滋味层次尚可，青味较重，需一段时间转化融合增加茶汤的协调感。此帕沙有与布朗相似的点，但劲道属于暗劲，不会很暴口，茶汤细腻有高级感，是有特点的山头茶，后续再跟踪看看转化的效果。
PS：今日绿印圆茶上市，下关继蓝印和红印后的又一重磅作品，试了多次很喜欢，后续拿到正品再开汤品鉴。感兴趣的茶友可以试试，新茶除了用盖碗也可用紫砂壶泡泡，不一样的感觉。
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2022年02月28日
