对于喜欢喝熟普的茶客而言，如何挑选熟普是普遍的难题。
熟普的核心工艺是渥堆发酵，无论细芽嫩叶还是粗枝大叶，经四五十天的发酵后，外观早已难辨高低。
而且无论发酵前原料是什么风味，有多苦涩，发酵后苦涩都会消失殆尽，原料原本的风味特征无迹可寻，唯有通过个人的口感喜好去挑选。
虽说发酵后的熟普比之生普降低了品鉴的门槛，但也并非完全没有门槛，因此除了个人口感喜好，还需要综合参考其他因素。
首先，熟普不能有杂味和任何令自己感到不舒服的异味，常见的堆味、草席味等要排除。有异杂味的熟普，往往是原料、工艺或存储环节出了问题。
其次，熟普茶汤要有稠滑的特点。熟普的发酵过程，一方面去除了苦涩（当然也失去了回甘），另一方面增加了水溶性物质，尤其是水溶性糖，因此比之生普的茶汤明显稠滑醇厚。
最后，香气是熟普的加分项。发酵虽说降低了原料香气，但好的熟普，大多具备悦人的挂杯香。杯香的好坏也反映了原料本身的品质高低，品质差的原料，即便生普，香气也很弱，何况再经发酵之后？
这款2021年的熟普便是我据上述三点挑选所得，原料采用普洱景东无量山夏秋季的大树茶，发酵地在勐海。
挂杯是悦人的蜜香，茶汤的香气则是甜香与稻香交织的风格，喝过后口腔里长时间保持着淡淡的甜香味。选用大树料发酵，汤感除了稠滑醇厚外，还有“重”这个特点，即滋味重，前三泡尤为明显。
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2022年02月28日
