普洱茶在发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，会分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，食用后能增加胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，提升胃对蛋白质食物的消化能力，增强人体消食功能。从中医观点看，普洱茶色红属火，性温、味微苦亦属火，其有淡味，归脾属土，总体有温养脾胃和利湿的作用。
普洱不仅可以泡茶解腻，还可加入菜式以调理肠道、养生消滞。广东省第二中医院治未病中心主任林晓洁教授给大家带来了几道普洱消食方。
普洱茶排
材料：猪排骨500克，普洱茶叶10克，调味品适量。
做法：排骨清洗干净，切成小块，放入滚水中汆烫后捞出；大葱切成2厘米的小段，姜切片，大蒜去皮，用刀拍散；排骨放入锅中，加入普洱茶叶、蚝油、大葱、姜片、大蒜和开水适量，文火炖制猪排熟后，食盐、味精调味即成。
点评：去油腻，清肠胃。
消食茶粥
材料：麦芽30克，鸡内金10克，粳米50克，普洱茶叶5克。
做法：麦芽、鸡内金、普洱茶叶水煎去渣(可重复1次)取汁，加大米煮粥服食，每日2次。
点评：消食除胀。
鹌鹑茶鸭汤
材料：普洱茶5克，鹌鹑1只，老鸭1只，生姜、调味品适量。
做法：普洱茶用沸水冲泡数次取汁；鹌鹑、老鸭去毛杂，洗净，与茶汁、生姜同放煲内；先用武火煲沸后，改为文火煲熟，调入适量食盐、味精等即成。
点评：补气健体。
文 | 记者 张华 通讯员 李朝 金小洣
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2022年02月28日
