2月29日，在勐库做茶叶加工的蒋师傅加我微信，希望能给大邦白茶供货。我问他以前做过白茶没有，他说初制所本来是加工晒青茶的，但这两三年普洱茶不好卖，积压了一些库存，不敢再做了。于是去年胡乱做了两三吨白茶，没有经验，也没有师傅教，做出来花花绿绿的，不过这些白茶都卖完了。他找我的目的，一是希望跟大邦白茶合作，成为供货商。二是希望大邦茶业派技术指导教他做白茶，他今年想多做一点。
3月11日，铜箐河的张师傅一行二人来到大邦白茶营销中心，分享了这三年做茶的心得，与蒋师傅的境况几乎一模一样。说的都是这两年晒青茶不好卖了，正好有人找他们订白茶原料，于是从去年开始做白茶。但苦于技术不过关，做出来的品质达不到大邦白茶的标准要求。张师傅说铜箐河的生态环境很好，森林茶的品质不错，他们按照自己的理解摸索着做出来的白茶，很甜。张师傅之所以专程跑到昆明来见我，主要还是希望我们能到他的初制所看看，指导他进行适当改造，以利于生产白茶。
从上周开始，凤庆茶区的茶叶已全面开采，从事鲜叶加工的初制所渐渐忙碌起来。在凤庆做原料加工的马师傅告诉我，这一波凤庆茶区的春茶以芽茶为主，价格与去年基本持平。凤庆是滇红茶的发祥地，历来最好的原料都是用来生产滇红茶，也是从去年开始，加工白茶的初制所多起来了。今年春茶，用来加工白茶与滇红茶的鲜叶数量差不多，晒青茶基本上很少有人在做了。
也是在上周，在无量山片区从事茶叶加工的罗老师，带着他们刚做出来的白茶到昆明，我们一起交流这几年云南白茶发展的趋势，观点基本上一致。罗老师他们是无量山片区较大的茶叶生产企业，拥有大面积的茶叶基地及多个加工点。去年他们加工了一些白茶，由于是第一年试制，品质参差不齐，他说即使这样，这些白茶已经都卖完了，今年正准备扩大生产。他说，是时候转型了。
这两年，上马云南白茶的品牌越来越多，几乎每一家普洱茶、滇红茶的生产企业都在生产云南白茶产品，而一些有远见的企业，甚至推出了独立运作的云南白茶品牌。随着市场对云南白茶的进一步认可，加上云南独特的地理区位优势以及独一无二的古树茶、森林茶资源，我们可以预见，中国白茶必将进入云南时代，而云南白茶，将成为具有较高品饮价值、健康价值以及收藏价值茶叶珍品。
今年的春茶已经开采了，到底做成晒青茶还是做成滇红茶，抑或是做成云南白茶，每一家初制所都在跟着市场的风向走。这两年的风向，就是云南白茶。
来源：娄自田 大邦白茶
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