紫芽茶和紫娟茶有什么区别？

 紫芽茶和紫娟茶有什么区别呢？许多人可能难以区分。今天，我们就来一起聊聊其中的差别。
紫芽茶涵盖了一切芽叶呈紫色的茶树及茶叶制品。在中国，这样的茶树通常很少见。但在云南，紫芽茶是普洱茶中的一种，通常芽头与前三叶为紫色。云南的紫芽茶并非一个特定的品种，也非某种特定的制茶工艺，而是自然选择下基因突变的结果。它们往往生长在原始野生老茶树和古茶树上，由于气候的干燥与阳光的强烈，茶树产生了自然的变异，使得芽体呈现出不同深浅的紫色。
在一大片的茶林中，能见到紫芽的茶树并不多，即便是古老的茶树上，紫芽的数量也是寥寥无几。紫芽茶主要分布在西双版纳、临沧、普洱的一些高海拔地区，其中临沧地区的紫芽茶分布相对较多。
冲泡后，紫芽茶的汤色与其他普洱茶相差无几，黄亮诱人。其口感则因各产地独特的地理气候环境而异，但总体而言，紫芽茶的滋味更加厚实，苦涩度与香气更为显著。因此，紫芽茶产量极低，采摘的成本也相对较高，但滋味醇厚、香气明显，成为许多茶人收藏的选择。
相较于紫芽茶，紫娟茶从外观看来，其芽、叶、茎均呈紫色。它是由云南省农业科学院茶叶研究所通过人工选育培育出的新品种。在 1985 年，周鹏举、王朝纪、王平等研究人员在南糯山的一片茶园中发现了一株具有紫色茎、叶、芽的老茶树。基于这棵茶树，科研人员通过单株育种法，成功选育出了这一无性系的新品种。
紫娟茶主要通过扦插繁殖，属于小乔木大叶类，与现今的台地茶相似。在云南，紫娟茶已有相当的种植规模。紫娟茶不适合用于制作普洱茶，而更多地被用于烘青绿茶或红茶的制作。烘青后的紫娟绿茶，干茶和茶汤均呈现紫色。
得益于低培育成本、高产量以及便捷的采摘方式，紫娟茶的市场价格比较亲民。研究表明，茶树红紫芽叶的形成与花青素的合成代谢及积累程度紧密相关。紫芽茶和紫娟茶都含有对人体有益的花青素，紫娟茶的花青素含量更高。过高的花青素含量也是此类茶品苦涩度偏高的成因之一。
然而，我们应该科学看待紫芽茶和紫娟茶的花青素含量，若想通过喝茶摄取花青素含量，达到一定的保健功效，还不如直接摄取花青素含量更高的食物来得直接。所以，让我们更多的关注茶叶品饮时候的感受吧！
原文刊载《普洱》杂志
2024年7月刊
文 | 彭泽米
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