茶汤里的油状物，泡沫，白色的悬浮物与沉淀物，这些看起来感觉不怎么干净的物质是什么？茶汤里有这样的物质到底好不好？
生茶白色悬浮物 茶毫（图片来源于网络）首先油状物，在冲泡熟茶与一些发酵茶时，茶汤表面经常能看到漂浮着一层油状物，看起来像是飘着一层食用油，其实这些油状物是有名字的，叫做茶氲，它能使茶汤的滋味变得更醇和，喝起来口感也更饱满，能够出茶氲的茶叶其实很不错，如果茶友遇到有这样的茶那要好好珍惜~熟茶 茶氲第二泡沫，很多茶友以为是茶里有添加剂或者杯子没洗干净，其实这些泡沫是茶叶当中的茶皂素，对身体还是比较有益的，古人会把这些白沫视为精华，有这样泡沫越多的茶滋味也会更好~熟茶 茶皂素第三悬浮物，它其实多数是茶叶的碎或皮，生茶或绿茶因为在制作过程中茶叶揉捻导致叶片会有脱落，尤其是天气干燥时产的茶，一冲泡就会掉下来悬浮在茶汤中，虽然不太好看，但不会影响茶叶口感~生茶 茶皮 茶碎 茶皂素（图片来源于网络）第四白色漂浮物与白色沉淀物，我们冲泡生茶时，茶杯底部会出现白色沉淀物，其实这与茶叶品质无关，只是我们用纯净水或矿泉水冲泡，水里面的矿物质经过加热后沉淀下来形成了结晶体。
那么白色漂浮物就有可能是不太好的物质，尤其出现在部分发酵茶里，有的熟茶冲泡后茶汤表面漂浮着一些小白点，这种就有可能是所谓的食菌小蠹卵或者躯壳了，这种东西多的话会导致腥味出现，这种物质多数出现在地面传统重度发酵的茶里，发酵技术不到位，发酵场地环境卫生差所导致，而现在的小堆离地发酵工艺不存在这种东西~ 小白点 食菌小蠹躯壳（图片来源于网络）第五细小悬浮物，多数出现在普洱生茶，绿茶，白茶，这些一丝丝的细小悬浮物可能是茶叶的绒毛，也叫茶毫，它富豪多种有机物，也可以说是茶叶的精华所以，如果茶汤有这样的悬浮物，不要过滤掉，不然茶汤就少了些许韵味，没那么好喝了
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2022年02月28日
