老白茶是茶叶中的“珍品”，它随着时间的流逝，茶香、口感逐渐变得更加醇厚、柔和，深受茶友们的喜爱。然而，随着老白茶市场的火热，市面上也出现了一些通过人为存储或“做旧”来提高茶叶价值的茶品。那么，如何辨别这些做旧老白茶，确保购买到的是品质优良、陈化得当的茶叶呢？今天，我们就来揭示五个辨别做旧老白茶的关键要点，让你买茶不再盲目！
一、外观检查：叶底是否自然老白茶的叶底是判断茶叶是否经过正确存储的一个重要指标。一般来说，优质的老白茶在长时间存储后，其茶叶颜色会发生变化，叶底由初采时的嫩绿色转为深黄、金黄色，且叶片的质感会变得更加柔软。注意事项：色泽： 正常的老白茶叶底呈现黄绿色或金黄色，而不是暗黑或过于干枯的颜色。叶片形态： 茶叶的叶片经过陈化后，应该较为柔软，不会出现过于破碎或干硬的情况。叶脉： 老白茶的叶脉一般较为明显，且呈现自然的干燥感，不会过于干裂或发霉。如果你发现茶叶底部存在较强的“霉味”或“陈腐味”，这可能是茶叶存储不当或人为做旧的表现。
二、闻香辨别：陈香是否浓郁老白茶的香气是其最具魅力的特征之一。随着存储时间的推移，老白茶会产生一种独特的“陈香”或“蜜香”。如果茶叶在存放过程中出现了不当的湿气或异味，茶香就会受到影响，可能会有发霉、发酸等不良气味。注意事项：陈香与蜜香： 真正的老白茶会散发出浓郁的陈香或蜜香，这种香气通常比较持久、温和，不会刺激性强。香气纯净： 香气应该是清新、干净的，避免有发霉、酸臭等异味。存储环境： 如果茶叶存放在潮湿、不透气的环境中，香气可能会受到破坏，导致茶香的层次感下降。当你闻到茶叶散发出的香气时，如果感到茶香比较刺鼻、或是存在腐败气味，就需要警惕茶叶是否经过不当的人工做旧。
三、汤色观察：是否清澈透亮老白茶的汤色通常在存储一段时间后会有所变化，从刚采摘时的清亮淡黄到琥珀色或金黄色。优质的老白茶汤色应该是清澈透亮的，略带金黄，而不是浑浊不清。注意事项：汤色： 真正的做旧老白茶汤色通常会呈现金黄色、琥珀色，茶汤明亮，且没有浮沫或杂质。透明度： 泡出来的茶汤如果呈现较为浑浊、杂质较多的情况，可能表示茶叶在存储过程中受潮或处理不当。茶汤粘稠度： 老白茶经过长时间存储后，汤色通常会较为粘稠，口感更为丰盈。如果汤色过于混浊或不清澈，说明茶叶的质量可能已经受到影响，或者储存过程中发生了不良变化。盛易祥。
四、口感辨别：回甘与醇厚感老白茶的口感特点是醇厚、回甘持久，随着存储时间的推移，茶汤的口感会变得更加顺滑、柔和，茶中的涩感会逐渐减少。真正的老白茶在饮用后回甘清晰，口感悠长。注意事项：口感顺滑： 正品老白茶应该没有明显的涩味，茶汤口感非常顺滑，喝下去后会有很强的回甘感。回甘持久： 茶汤的回甘是老白茶的标志之一，好的老白茶回甘持久，口感丰富。口感层次： 高品质的老白茶口感有层次感，从入口到喉韵都有不同的风味变化。如果茶汤口感涩味过重，且回甘较弱，或者没有层次感，可能表示茶叶没有经过良好的存储或存在“做旧”问题。
五、存储环境调查：茶叶保存是否得当老白茶的陈化过程与存储环境密切相关，适宜的温度、湿度和通风环境能够促进茶叶的自然转化。而不当的存储环境，尤其是湿气过重的地方，会加速茶叶的变质，甚至可能导致发霉或口感变坏。注意事项：茶叶的历史： 在购买老白茶时，最好了解其存储历史。真正的老白茶应该存放在干燥、通风、阴凉的地方，而不是在潮湿的环境中。包装检查： 购买时，要查看茶叶的包装和保存条件，防潮防湿的包装尤为重要。存放时长： 不同年份的老白茶，存储时间长短也会直接影响茶叶的口感和价值。一般来说，5 年、10 年的老白茶会有更为醇厚的口感。
做旧老白茶的辨别并非易事，但通过观察茶叶的外观、闻香、汤色、口感以及了解其存储历史等方面，我们可以有效地判断茶叶的质量和是否符合“做旧”标准。购买时，选择信誉良好的茶商，并与茶友们分享经验，可以帮助我们避免购买到不合格的茶叶。如果你是老白茶的爱好者，记得多加留心，选择合适的茶叶，并享受那一份时光沉淀后的醇厚与香甜！
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2022年02月28日
