今天给大家讲讲为什么这么多山头茶的口感、滋味都各不相同。茶叶的滋味是由几十种成为物质综合反应，茶叶的内含物质非常的丰富。
到目前为止，茶叶中酚离鉴定的已知化合物有700多种。把一片茶叶掰开揉碎，其实里面的内含物质都差不多。每一杯茶的不同在于这些元素的不同状态，不同转化和不同的比例。就好像我们每一个人的天赋都差不多。在成长过程当中因为各种不同的经历，不同的际遇和磨练，成就了独一无二的个体。
茶树的鲜叶当中水分占75％～80％之间，甘物质占22％～25％之间。我们把它分成六大成员，分别是生物碱类、多酚类、维生素类、矿物质类、氨基酸类和蛋白质类。它们这些成分各自为战又密不可分，互相作用为我们的身体健康做出了重要的贡献。
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2022年02月28日
