| 小户赛基本信息大部分人最初了解小户赛这个山头，应该与我差不多，都是从詹英佩老师的书里看来的，后来与大家不一样的地方，可能是从2014~2022年之间，我几乎每年都亲自去小户赛的茶园，并多次参与小户赛古树茶的品控，结合个人的认知和跑山的经验，给大家分享一下这个山头的基本信息。1. 小户赛地处勐库西半山，平均海拔在1800米左右，由三个寨子组成，分别是洼子寨、梁子寨和以寨；因以寨居住的基本都是汉族，又称汉寨，另外两个则是拉祜族寨。相对而言，汉寨的茶树从树的大小、茶园生态来讲都没有拉祜族寨的好一些，拉祜寨的古树茶大都没有经过矮化。近几年，随着拉祜族茶农的工艺水平提升，高品质的小户赛基本都集中在拉祜寨；2.在勐库，小户赛是出名很早的一个山头，几乎与冰岛同时成名的，也有“赛冰岛”的美誉；大部分人了解勐库茶，应该都是从小户赛开始的。一方面，它有着双江面积最大的连片古茶园，约600亩；一方面，从詹英佩老师的书里知道，小户赛种茶的历史应该比冰岛老寨更早；
3.最早区分小户赛品质是通过寨子，即拉祜寨或汉家寨，拉祜寨树更大，原料更好，自然价格也更高。就个人喝到的拉祜寨和汉寨的新茶对比，大部分汉寨的古树茶滋味甜度更高、香气更扬，也有比较典型的“高山韵”，拉祜族的茶滋味相对较重，刺激感更强，新茶多有苦底，汤感、劲道方面，要比汉寨的茶好的多；4.“小户赛红土地”这个概念，是近些年才产生的。勐库这几年除了老牌的冰岛五寨之外，也细分出几个相对高端的产区。就个人认知，其品饮体验、价格与冰岛坝歪、南迫、地界、糯伍等勐库老牌的二线山头是相差不大的，分别是西半山的下磨烈（绿水塘）、南迫白水河、小户赛红土地、大中山，以及东半山的小荒田。
5.各自的品饮体验暂且不说，这些山头被细分出来，不是没有原因的，它标志着山头茶的审美进入了一个新的里程。以前大部分茶友选茶，大都只问树龄，极少关注茶园的生态、土壤等维度，这五个山头（茶园）被细分出来，要么生态好，如下磨烈、白水河、小荒田、大中山，要么土壤要特殊一些，如小户赛红土地；6.还有一种说法，小户赛红土地的细分，是为了区分“黑土地”，也有一定的道理。拉祜族的小户赛茶园许多都是在家边，受到人为干扰或污染较多，土壤相对肥沃，故有人称之为“黑土地”，而距离居住环境较远，土壤相对贫瘠的红土地，理论上来讲，品质是要更高的；7.前两年，部分红土地的价格被炒的很高，据个人了解到的情况，部分地块的头春古树竟达到7000元/公斤的毛茶价格，实在骇人听闻；小户赛红土地古树茶要更独特吗，我们下一段细说：
|小户赛红土地，到底有什么特别？怀着和茶友们同样的疑惑，在2022年春茶，笔者也收了20公斤小户赛红土地的头春古树（现余6公斤）。先说第一个问题：相较于普通的小户赛古树，红土地的价格确实要更高，但是绝没有许多茶商和内容博主形容的那么夸张。
再说第二个问题，小户赛红土地的品饮体验，到底有什么特别！1. 小户赛红土地这款茶，从最开始做出来到存放了三年，给我最深的印象就是：丰富。滋味、香气、回甘的表现皆丰富而全面。2.相较于普通的小户赛古树，个人认为有3点不同：特殊的山场风味：一方面，茶汤里多了类似“岩韵”的气息，当然，并不如类似邦东的那罕，曼岗那样清晰；另一方面，回甘时上颚、舌面偏后段的地方出现了较明显的“梅子韵”，偏果酸感，舌面中段、中前段，有带沙质的蜜甜感，这一点有点类似易武刮风寨片区的回甘。水路和劲道都得到了一定的提升：之前的文章里，我曾提到，西半山的二三线山头，除冰岛片区外，茶汤质感皆呈现“有厚度，无水路，汤水过喉即散”的状态，而小户赛红土的茶汤，在保证厚度的基础上，能感受到水路，茶汤入口有润、滑的感觉，相对于勐库西半山的许多二三线山头而言，已然可称细滑了；且茶汤过喉时候，有团感（团感主要出现在1~7开之间），舌底到喉咙下段皆有温热的感觉，能一定程度上捕捉到茶汤的流动。转化的速度也更快。2022年个人还做了冰岛坝歪的古树、冰岛地界、懂过等勐库茶，相对而言，小户赛的转化是要更明显的，主要体现在：苦底消失、香气从花香变为蜜香、花蜜香、山场风味更加凸显、品饮体验更协调。
最后，说第三个问题：个人对于小户赛红土地的看法！相对绿水塘、白水河等几个新细分出来的茶园，个人认为小户赛红土地的细分略显鸡肋。小户赛本身是一个丰富且均衡的山头，长板不够长，不像绿水塘那样兰香浓烈、入口滋味就能爆开；短板也没那么短，一泡茶喝下来没有特别明显的缺点，而红土地的细分，并没有很明显的记忆点加分，内质上提升的优势，又是许多茶友一时半会难以喝懂的。总而言之，没有许多商家和内容博主宣传的那么顶，当然也不是完全在忽悠消费者，好在价格并没有那么虚高，还是值得一试的。
|存放了三年的小户赛红土地，是什么体验？
1. 最明显的改变主要在滋味、香气和回甘上。滋味更醇和了，新茶时期的刺激感、青味、苦底已经完全感受不到了，入口茶汤里有较清晰的果蜜香，甜感适度，前半段以糯甜、蜜甜、甘甜为主，后半段的甜感有点类似“玉米水”的甜；香气方面，可能是天气原因，已经捕捉不到那种很张扬的花香，取而代之的是蜜香、花蜜香，香气以水含香和水生香为主；回甘时的水生香可圈可点，两颊靠后的部位有明显的花果香。整体的回甘呈现：舌面前段以沙沙的蜜甜感为主，舌后段即上颚的部分有爽朗的“梅子韵”，两颊和后槽牙处水生香清晰，回甘丰富有层次，还是比较有记忆点的；
2.茶汤质感方面，汤水的厚度、细滑度、劲道都不错（相对勐库的二三线山头古树而言），茶汤的前半段，团感明显，舌底到胸口处能感受到茶汤的流动轨迹，并伴随温热的体验；茶汤的后半段，汤水厚度、细滑感依旧，但劲道稍弱，很难团起来；3.涩感层面：大部分勐库山头茶的涩感都是越喝涩感越明显，而这款小户赛红土地的涩感从头到尾都是一种程度，薄薄的一层附着于口腔内壁，涩化开的速度较快，不影响整体的品饮。
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2022年02月28日