普洱茶的无界之魅

 为什么普洱茶能够成为“爱茶人的终点站”，能够让万千茶友饮之成“瘾”，为之痴迷呢？我想，1000 个普洱茶爱好者，有 1000 个爱上普洱茶的故事。但说到底，是因为普洱茶的魅力太大了。于我而言，普洱茶最美的地方在于多变性和成长性，这也是一种无界之魅。
普洱茶的多变性，指的是它充满变化。
可以说，普洱茶的多变性构建了色彩斑斓的七子世界。一道优质的普洱茶，从头到尾喝下来，它总在变化，甚至喝到尾水认不出头水。一道普洱的精彩，可能在头水中演绎，也可能循序渐进地在中水里到来，还可能在尾水时给你惊喜。这就使得一泡在茶席上演绎的普洱茶充满着无限可能，这牵动着品饮者的心，让喝茶人一杯接着一杯地品味、思索。
可以说，普洱茶的品饮体验是一条富于变化的曲线，这是其他茶类所无法比拟的。我们在喝其他茶的时候，往往三五杯喝下来，这道茶后边的走向就有个大概的轮廓了。而喝普洱茶则不然，你不把整道茶喝完，往往很难给出全面的评价。
从冲泡维度来说，普洱茶也充满着变化。我们知道，泡茶四大要素 —— 茶、水、器、人影响着一道茶的最终呈现。冲泡什么茶都一样。但是，普洱茶在不同的冲泡之下，能够演绎着丰富多彩的变化，是其他茶所无法企及的。我们与经常喝茶的茶友们总结了许多泡法，如小容量壶大投茶量冲泡法、大壶小投茶量冲泡法、保温壶闷泡法、煎煮法等，这些泡法让普洱茶在开汤时演绎出更多可能、更多精彩。
众所周知，不同的主泡手泡同样的茶，哪怕在同样的茶席上，泡出来的茶也不一样。这是因为大家的冲泡手法不一样，往往形成自己的风格。我们茶友会举办品茶会时，有时候会让不同的主泡手来泡同一款茶，交流冲泡技巧。有不少冲泡方法就是在这种反复交流中总结提炼出来的。普洱茶冲泡上的富于变化，也丰富了品饮体验。
从品类维度来说，普洱茶一山一韵、一寨一味，加上品牌繁多、产品丰富、有生有熟、年份跨度大……这些方面的变化就更多了。就拿布朗山的生茶来说，布朗山有 7 个村民委员会，51 个村民小组，每年有春茶、谷花茶，有古树茶、大树茶、小树茶，加上拼配，同样是采用布朗山的毛料，就可能做出丰富多彩的茶品。各种维度、各大要素的众多因子，成就了普洱茶极富变化的独特秉性。这一独特秉性，引人入胜、耐人寻味、惹人思味，最终成为普洱茶爱好者偏爱的口味。
而普洱茶另一个让我着迷之处，则是它的成长性。
蓦然回首，从而立之年之前入门普洱茶到年过不惑，10 多年过去了，这些年藏下的茶、自己定制的茶，已然是此一时彼一时矣。在收获陈化惊喜的同时，我们发现：茶在成长，人也在成长人见证了茶的成长，茶也陪伴了人的成长。
彩云之南的一片片拥有着古老基因的东方树叶，经历了在杀青锅中翻炒、在烈日下暴晒、在高温蒸汽上瘫软、在石磨重压下成型、在烘房里煎熬之后，走进人世间，穿行于岁月中，最终在茶席上迎来高光时刻。这不像极了人生嘛！普洱茶的成长性，赋予了它无限可能，就像人一样，成长赋予了人生的无限可能。正因为有了无限可能，人生才更有意义。试想想，如果我们的一生是既定的，一成不变的，那会是多么的无趣。我们对普洱茶的热爱与期盼，不正是我们对人生的热爱，对美好未来的憧憬吗？
当我们沉浸在七子世界中时，我们乐在其中，也乐在其外。我觉得，玩普洱茶的三大乐趣在于发掘潜力、预见成长、收获惊喜。每一个普洱茶爱好者，都应该成为一名藏茶者。只有藏茶，才能更好地领略普洱茶越陈越香的魅力和带给我们的无限乐趣。而在藏茶的整个过程，考验着你的眼光、胆识，是十分有趣的。
回首 10 多年的藏茶之路，七子世界中充满着坑洼和诱惑，也充满着机遇。面对琳琅满目的饼砖沱，要绕开坑洼，经得起诱惑，逮住机遇，你才能一次次地选对茶、藏对数量、收获藏茶硕果。在人生道路上，我们何尝不是如此呢？
在我们的茶友会中，茶友们用“ 当时只道是寻常 ”来表达对错失好茶的遗憾，用“茶到好喝方觉少”来表达没有藏够茶的可惜。我也为没有在入手中期茶的最好时期多藏几款茶而扼腕，为某款茶藏得不够多而可惜。我们每一个人，站在当下，回望走过的路，何尝没有遗憾，何尝没有可惜呢？往者不可谏，来者犹可追。错过了，遗憾了，不要紧，珍惜眼下，展望未来。藏茶的得与失，让我们对人生多了几分感悟，多了几分成长，多了几分睿智。
我做事情喜欢着眼长远、全盘考虑，谋定而后动。10 多年来我收了数十吨茶，如今逸品茶仓藏茶量超 20 吨，有生有熟，有新有陈，有饼砖沱，年份横跨 20 多年。回过头来看，绝大部分茶都是藏对的。正是一次次地长远考虑，才有如今这个规模的藏茶量，才能从容地经营，才能推广高性价比普洱茶。也正是在藏茶之路中的收获，让我更加坚信，无论是普洱茶爱好者还是经营者，都应该走长期主义者的道路。
而在人生道路上，长期主义也将引领我们通往人生坦途。当普洱茶已经和我的生活完全融入在一起的日子里，回过头来看，似乎一切是那么自然而然。10 多年间，身边越来越多朋友爱上普洱茶。大家见面，喝普洱茶几乎成了不可或缺的主题。不知从何时开始，只要我出现的场合，大家总要和我聊普洱，让我泡普洱。我曾开玩笑地说：“我额头上是不是贴着‘普洱’两个字？”是的，从好多年前，我就开始注意到自己已经被贴上“茶”“普洱”这样的标签了！而正是从外人的眼中，我看到了自己的价值所在，坚定了“传播实用型茶文化”的初心和“推广高性价比好茶 ”的愿景，去影响更多人爱上茶，爱上普洱茶。
世间有许多快乐，真正的快乐是可以分享的快乐，是越分越多的快乐！当我发现许多人因为有了普洱茶的点缀而常常洋溢着笑容，当我发现更多的茶友因为藏茶而对生活有了美好的期盼，当我发现越来越多的茶友成为身边人的“ 懂茶人 ”，我明白了什么叫“ 众乐乐 ”，我明白了普洱茶的真正魅力所在，更明白了我的普洱茶之“瘾”从何而来。
原文刊载《普洱》杂志 2023年1月刊 文 | 逸品茶童 
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