茶叶的寒性物质很大程度上取决于咖啡碱的含量高低。一般而言，成熟的叶子咖啡碱含量相对较少。云南大叶种一芽二至三叶，梗与叶子占比大，在一定程度上平衡了茶叶内的各类营养成分。
熟普，顾名思义，熟成的普洱茶。食物有生熟之分，普洱茶也有些类似。之所以说是最独特的茶，熟度高是其特征之一。
熟茶的发酵工艺属于冷水发酵，通过湿热作用、微生物作用氧化、降解、聚合茶叶的内含物，使得茶汤口感甘醇柔滑，更适宜饮用。长达几十天的发酵时间和后期的转化能力，工艺独到，效果显著，品饮价值较高。
云南古树普洱茶区别于其他茶类之处还在于独一无二的树种和树龄。大乔木、数百年、大叶种这三个基因注定了古树熟普的非凡魅力。
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