| 为什么要做昔归大树？常看我文章的茶友大都清楚，一直以来，我对名山大树茶都是不感冒的。原因也简单，我认为大树茶的品饮体验与其价格的匹配度不高。一个冰岛老寨的头春大树茶，价格在1.2w一公斤左右；按照个人的品控理念，这个价格可以在南迫和地界随随便便挑树做了，而获得的体验感，未必比冰岛老寨的大树茶差太多。
那为什么今年又要做了呢？有几个原因：1. 当然是价格。近三年来，临沧除了几个名气极大的小产区头春古树外（如勐库的冰岛老寨、白水河、下磨烈、邦东的昔归古树等外），大部分山头古树的价格都是呈下降趋势的。像冰岛老寨、白水河、下磨烈、昔归等山头的头春古树、单株等，本身量少，追的人多，价格是脱离市场而存在的，受到的影响较小，这是一方面；另一方面，临沧产区从源头到终端，从庙堂到江湖，经过这么多年的努力，好不容易才将这几块金字招牌打响，也不会轻易让其跌下神坛的，稳住了这些山头茶的价格，其他山头茶就算再下降，也不至于太夸张；但除了几个顶流名山的头春古树脱离市场而存在外，99%的山头茶依旧是符合市场规律的，在大环境萧条，茶友购买力下降的趋势下，价格下滑是必然趋势的。
又说回昔归大树上来，三年来，茶农给我报的价格每年都在下降。2023年时是2600一公斤，2024年是1800一公斤，今年掉到了1200（后因买了头春古树，最终成交价格1000元/公斤），在这样的价格阶段，搭配这样的品饮体验，个人认为是值得的。
2. 品饮体验。忙麓山昔归的大树茶品饮体验是较混乱的。正如之前我在文章里写过的：有些地块出来的茶，甜度高，兰香扬，汤水的纯净度好，但茶汤厚度会降低一些，涩感会更重一点；有些地块出来的茶，又偏苦底，香气是奶香、花香和紫苏香的结合，汤水厚度、细腻度不错，更接近个人对于忙麓山昔归茶的认知；当然，近十年来忙麓山茶农补种了太大量的大树和小树，可能还会出现不同的风味，这也不能一概而论的；而这款2025年的昔归大树头春，与今年所收的昔归古树源自同一片地，是非常正宗的忙麓山核心地块的昔归，所以无论山场风味、香气、水路与古树都是一脉相承的；另外还具备了一定的汤水厚度和入喉感，涩感也控制的较好，这样的体验感是值得的。
3.作为对比。相较于易武森林茶的好坏需要判断山场、树龄、森林感、穿透力外，临沧的山头茶品饮起来较为简单。一方面，临沧山头茶本身的风格直接，香气、水路、汤感、回甘、涩等体验一入口就知道了；另一方面，临沧的山头茶是只需要判断山场和树龄的，这也是我做这款昔归大树主要的原因之一。古树和大树同属忙麓山核心茶园，山场是一样的，茶友们判断起树龄来就变得简单了。最后，这片地的古树和这个人的工艺个人虽然是第二年品控，但其早期的昔归产品我都是喝过的，存期过2两年的昔归必出菌香，汤水润度、滋味的饱满度都会有明显的提升，符合个人对于忙麓山昔归茶后期转化的认知。
| 2025年昔归大树头春散料品饮提示1.这款昔归大树从出成品到现在喝过10泡不止，综合其体验，我认为有几点优势：1.1.其展现出来的忙麓山核心茶园的山场风味，无疑是“教科书”级别的。茶汤入口，就能捕捉到清晰的“咸鲜感”；口腔中段，汤水中爽利清冽的体验极具昔归茶辨识度；其次，融入茶汤的香气是奶香、花香和紫苏香的混合，香气与茶汤的融合度高，汤水的细腻度好，回甘颇具表现力；1.2.茶汤厚，水路细腻，有一定入喉感，涩感控制的也不错。作为日常高端茶的口粮，我认为足够了。
2.与今年头春古树相比，主要差距还是在茶汤质感、穿透力、韵感的持续性方面。古树的茶汤质感“紧致团滑”，入口、过喉、入腹，茶汤流动路径清晰，所过之处热感明显，胸腔肺腑，似有气顶住，穿透力强劲直接，体验是有渗透感的；而大树的茶汤质感“厚而无劲”，汤在口中有厚度，但劲道偏弱；冲泡的前三开，汤水能捕捉到入喉感，但入喉感偏模糊，全程喝下来，体验感主要集中在口腔到喉咙上部；此外古树回甘的表现力、持续性都要明显优于大树茶。涩感方面，昔归的古树和大树喝至中尾段都有涩感，大树的涩感要稍稍明显一些。但毕竟名山，涩感皆控制在一个相对弱的程度，不影响整体的体验感。
3.客观来说，大树和古树在品饮体验方面还是有差，不过它拥有着标准的忙麓山核心地块的山场风味、具备不错的汤水厚度和一定入喉感，涩感也控制的较好，最重要的是其价格才到古树的四分之一，还是颇具性价比了！
来源：半山古树茶半文
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2022年02月28日
