先前说到易武有两个丁家寨。一个是瑶族丁家寨，一个是汉族丁家寨。去过了瑶族丁家寨和他们的弯弓茶园，就更想再去汉族丁家寨看看那里的古茶园。4月20日上午，我们在易武镇朱有松镇长等陪同下从易武镇来到海拔1700多米的汉族丁家寨老寨。一来不打紧，居然发现了一个天大的网上谎言。来丁家寨之前，我专门网上查找易武七村八寨之丁家寨的资料。许多有关丁家寨介绍都宣称，瑶族丁家寨的茶园是大名鼎鼎的弯弓茶园。汉族丁家寨采摘的茶园则有香椿林和一扇磨。可一路上朱有松镇长及当地村里的向导都一口否定汉族丁家寨釆摘一扇磨和香椿林的说法，完全肯定一扇磨和香椿林都在帕溪河村，与汉族丁家寨没有关系。由此可见，现今有关山头普洱茶的炒作有多么离谱，特别是网络上以讹传讹的东西实在太多太荒唐。
其实我们前些天来去刮风寨和弯弓古茶园时已几次路过一扇磨和香椿林附近，只是隔了条山沟。一扇磨、香椿林和弯弓白茶园、刮风寨茶王树等都位于一条山脉的东西两侧。确切地说，一扇磨和香椿林在曼腊行政村下属的帕溪河自然村。帕溪是傣族语，意思是“回族”。因为此地河边以前有回族居住过，故名帕溪河帕溪村，即回族河回族村。帕溪河村离曼腊村委会约2公里，有40来户人家，有些人家的茶地在香椿林，有些人家的在一扇磨。
据说"一扇磨”名字的由来是，大约在2000至2003年间，普洱茶价格炒起，帕溪河村的村民去原始森林中寻找古茶树，在一片放荒的古茶园里发现了以前传统磨豆浆的两块磨，有一块碎了，只有一块是完整的。后来村民都把这个地方叫做一扇磨，这个地带的茶树就叫做“一扇磨”茶园。一扇磨茶地又细分成泡竹箐，冷庙，围墙，苦竹林，老旧家，麻根箐和黄竹蓬等小片区。
一扇磨古茶园在非常偏僻原始森林中，从村子到茶园要骑摩托车走山路，山路蜿蜒曲折，崎岖坎坷。从寨子到古茶园要三四个小时，翻两座山。后半段路摩托车进不去，必须步行。古茶园很少连成片，大部份是散在原始森林中东一片，西一片的。古茶树长得不算非常高大，树龄却动辄以百年计算，较大部分树龄约为500-600年间。古茶园总体面积不大，产量也不大。这些古茶树从古至今一直处在荒养状态，原始偏僻的地理生态环境保留了茶叶的最原始的古韵古香，成就了特殊的山野气韵。一扇磨古树茶条索肥壮、宽硕，汤色黄亮透明，花蜜香高扬清爽。茶汤入口轻柔糯感十足，具有丰富的层次感和个性。回甘生津快速，杯底留香持久，叶底黄绿明亮，芽头明显，给人很柔美的感受。
汉族丁家寨在易武镇北边，属于易武镇曼腊村委会，距离曼腊村委会14公里，距离易武镇30公里。老丁家寨的居民前些年巳搬迁一空，在老寨右边坡下1.3公里地方建了丁家寨的新寨，新寨的海拔较低，约1000米，比较适合人居。据说老寨的历史约有300年，最早的汉族居民来自红河州的石屏。这个老寨深藏原始林间，依山势而兴建。由于道路极窄，弯多坡陡平地少，因而寨子的规模不大，仅有38户人家。现在只有几处拆得七零八落的残破土坯房在寂寞风雨中诉说被人遗忘的历史！
真正的老丁家寨古茶园，是西双版纳迄今发现的最大的人工栽培古树茶片区之一。这里是易武藤条茶的代表产区，是现在易武极少数还保留着藤条茶的古老寨子。藤条茶树的枝条细长柔韧，采摘掉嫩芽后每根枝条只留下一对叶片，其余老叶、细小分枝、花果全部摘除。这样的管护方式，能促进茶树长高，促进茶芽生长，长久管理后枝条柔韧便于采摘，因为枝条上没有叶片，整棵树都沐浴在热带雨林纯净的空气中，非常通透，每一颗嫩芽可以吸收到更多营养，更加肥嫩壮实，营养丰富，香气更加高扬。因此，藤条茶，格外香。
据专家研究，藤条茶是由汉族人带来的茶树种植和养护模式，它的出现是民族迁移及融合的见证，也是云南茶叶高度商品化的产物。藤条茶的雏形可能早在明代及以前就已出现，成熟于清朝，并在清末民国初期得到大规模推广。清朝咸丰光绪年间，云南的老茶区双江掀起了大规模汉化的潮流，大量来自临翔、凤庆与云县等地的汉人定居双江，他们带来了先进的农耕技艺，对当地原始粗放的茶业进行提升改造。这其中就包括了学习先进的藤条茶采养法，故使得藤条茶园遍布澜沧江中游两岸的双江、永德、临翔、景谷、镇沅、景东与澜沧等地。也有说法认为，藤条茶雏形源自景东，然后经过千百年的不断总结与改进，最终在双江成熟，然后再扩散到澜沧江中游两岸。我们去年曾到临沧勐库东西半山坝糯等地考察藤条茶，那里汉族人居多，老茶园的茶树几乎全是按藤条状培育的，有大面积的藤条茶园。而这个老丁家寨，靠近中国与老挝的边境线，可以推测，最早来到这片渺无人烟的原始森林中的汉族移民，是一些掌握了成熟农耕技能的汉族人，他们带来了精耕细作的农业技能，藤条茶便是其中之一。
来源：香港茶人荟
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2022年02月28日