昔归vs易武；霸王vs皇后但凡对山头茶产区稍有了解的茶友都知道：1.忙麓山昔归，基本山场信息不用我过多赘述，是临沧山头茶的典型代表之一。其风格雄强直接，滋味厚重饱满，入口冲击力强，滋味有侵略性；香气馥郁高扬，沁人心脾；回甘爽朗绵长，故素有“临沧茶霸王”的美誉；2.山头茶行业素有“班章为王，易武为后”的说法。所谓“易武为后”，大概也是因其风格细腻柔甜所致，易武中小叶种入口刺激性小，鲜甜柔和，香气雅致，香扬水柔是大多数茶友对于易武茶的认知。
霸王也好，皇后也罢，说的是茶品的风格，从这个角度看，昔归与易武，一个是临沧茶的“霸王”，一个是山头茶的“皇后”，怎么看茶品风格都是大相径庭的，怎么会有多少相通的品饮体验呢？但必须要告诉大家一个山头茶行业的真相：市场对于山头茶的解读和引导都是从“营销”的角度出发的，而非“品饮”角度。所谓营销角度，就是贩卖山头茶的记忆点。对于超过80%的茶友而言，一款茶的记忆点莫过于滋味、香气、甘津，或茶汤在口腔里形成的风味标签（即风格）。这样的例子俯拾即是：冰岛的冰糖甜，说的是滋味、回甘；薄荷塘的“凉感”，说的是回甘；老班章的霸气，说的风格；绿水塘的兰花香，说的是香气……至于为什么从记忆点层面出发，原因也很简单：茶友容易捕捉和理解这些体验，减少营销成本！
如果上来就告诉你，喝一款茶最重要的不是记忆点，记忆点会随着仓储时间的拉长而改变，你是记不住的；你应该去喝一款茶的内质，比如汤感、水路、劲道，穿透力等等，这些才是判断一款茶价值的核心点。但是没有形成完善品饮体系的你，连这些概念所对应的体验都搞不清楚的情况下，一定会认为我在故弄玄虚！虽然我更愿意相信，山头古树茶记忆点营销是市场“抛砖引玉”的做法，先通过记忆点让你喜欢，才有深入了解山头茶的可能嘛，只是从今时今日的结果来看，这条路似乎走偏了，大多数消费者只认知到了山头茶的“砖”，却没有获得山头茶的“玉”。说了这么多，其实就是为了告诉大家，大多数茶友对于昔归、易武的体验认知都是浮于表面的，正如昔归和易武，看似风格迥异，但其实内质相通！
| 忙麓山昔归古树茶的的核心特征是什么？此前看过一个内容博主讲述关于昔归的话题：为什么昔归在一线名山茶里越来越没有存在感？其先大致罗列了昔归的山场和体验辨识度：1. 忙麓山昔归是海拔最低的山头茶，平均海拔750m；2.昔归是山头茶里鲜爽度最高的；3.兰花香浓郁；4.前半段像老班章，后半段像冰岛……而其持有的观点是：昔归辨识度太多，且没有哪一条是昔归独有的辨识度，等于没有辨识度，正因此，昔归才会在一线名山中越来越没有存在感。当然，每个内容博主对于昔归的认知不一样，但这样的逻辑未免牵强，记忆点难道不是越多越容易记住吗？当然，我不否认昔归在一线名山中越来越没有存在感，但却与其体验辨识度没有关系，这个以后我们有机会再说。如果讨论忙麓山昔归古树的核心特征，我认为有三点：1. 鲜感。昔归被称为山头茶里最鲜的山头，确非浪得虚名。无论是茶汤里呈现出的“鲜感”，还是回甘时留在舌面上的“咸鲜感”，放眼整个山头茶产区都是第一档的存在；2.穿透力。这是真假忙麓山核心昔归古树重要的判断标准之一，昔归是整个临沧茶山头茶里少有的兼具汤透感和气透感的山头，尤其是汤透感，核心区的昔归古树在品饮时，能清晰的捕捉到茶汤顺食道下滑的轨迹，且伴随灼烧感。3.转化速度快。最明显的标志就是：昔归可以在数年之内产生二段香气——菌香。许多茶友只听过昔归有菌香，但很少喝到过，因为昔归新茶里只有花香、紫苏香，菌香需要经过仓储转化后才会产生 ，即便是昆明这种转化速度较慢的仓储地，也只需2~3年；如果是在临沧本地或相对湿热的地方仓储，菌香在一年左右的时间就有清晰的表现。事实上，临沧产区大多数山头茶都不可能在如此短的时间内产生清晰的二段香气。用一种大家较容易理解的方式来解释：昔归的转化是从"A~B"，临沧其他山头茶的转化是从"A~A1"。常看我易武文章的茶友不难发现，上面所列昔归的三大核心特征不正是易武森林茶的三大核心特征吗？昔归茶在回甘时舌面上呈现的咸鲜感与易武森林茶的森林感可能产生的机理并不相同，但体验本身并无太大差距。当然，易武森林茶的森林感表现方式会较为丰富，除了咸鲜感外，还有鲜感、咸感、鲜麻感或者咸麻感等；穿透力自不必说，不同的点是，易武森林茶在汤透感的呈现上可能更直接，也更有深度，就个人经验，大部分昔归古树的汤透感皆过胸即散，很难捕捉到入腹感；而顶级的易武森林茶，灼烧感会直接曼延到胃腔甚至腹腔；易武茶的转化速度想必也不用我过多赘述了吧。
所以我才说：昔归和易武看似风格相悖，实则内质相通。它像是披了一件临沧茶外衣的易武茶，体验既有临沧茶爽朗直接的一面，又有易武茶劲道细腻的一面，真是魅力十足。喝懂昔归的茶友最终转向了易武，原因也就明朗了。独特的山场环境和树种造就了高辨识度的易武产区，不夸张的讲，它将昔归茶的三大核心特征放大了，让品饮者获得了更丰富和更具深度的体验！
|年终品饮总结：2025年昔归大树200克饼1.但凡今年喝过昔归大树的茶友，皆对其有较高的评价，我汇总了一下，主要有三点：①这是一款“昔归味”极为纯正的茶。茶汤入口、回甘时的鲜爽度、茶汤中呈现的香气、水路的细腻感皆能完美的诠释忙麓山山场风味的独特辨识度，清晰且极富表现力，即便是新手茶友也较容易捕捉和判断；②价格与体验的匹配度极佳。有茶友反馈，这款昔归是这个价格阶段里喝到过体验最棒的茶，日常品饮几乎找不到任何缺点。坦白讲，名山茶的定价权并不在茶商手里，而今年能收到如此价格与体验高度匹配的昔归，主要源于昔归茶收市场行情的影响较大导致的；如果我没有记错，在昔归茶价格最顶的2016~2019年，昔归大树的原料价格在4000左右；即便是去年同样的原料，茶农给我的报价就是今年的卖价；③没有品饮包袱，不用像喝古树一样害怕错过品饮细节，也不用刻意去感受专属于昔归古树的穿透力，因为大树茶的茶汤只有轻微的入喉感。
2.总结一下这款昔归大树的优点：①正如上面所说，完美呈现了忙麓山昔归核心地块的山场风味，总结起来就三个字：鲜、香、细。②滋味、汤感、回甘饱满且极富表现力，涩感控制较佳。茶汤里有爽朗的苦底，苦后生甜，鲜感、香气与茶汤融合度高，滋味丰富、饱满；茶汤入口，舌面能感受到不错的茶汤厚度，茶汤有轻微入喉感；回甘迅猛有劲、持久度佳，回甘时舌面有清晰的咸鲜感、甜感，两颊能捕捉到水生香。香型偏向花香、紫苏香；香气浓郁直接，飘香、含香、生香皆有体现，持续性好；③涩感可以单独说一下。从新茶制成到上半年结束，这款昔归都没有捕捉到清晰的涩感；近日品饮，饮至尾水时，两颊和舌面皆有轻微涩感，涩感化开速度快，不影响整体品饮体验；
2022年02月28日