古树茶是近些年来新兴起的概念，与台地茶（茶园茶）相对，指树龄比较老的茶树。顾名思义，古树即古老的树，古树茶即从古老茶树上采摘制作的茶叶。
那究竟茶树多古老才能称为古树呢?
一般而言，树龄在100年以上的茶树，即可称为古树。不过，一棵古树具体有多少年树龄，就很难讲了，毕竟种植那些古茶树的人早已仙逝，而用现有的检测方法也较难以准确地确定年限，况且采摘茶叶也无法根据树龄来分批采摘，只能通过粗细、高矮等特点简单地进行判断。
也就是说，目前尚无办法准确地判断茶树是多少年的古树。市场上所谓的千年古树，多半是营销概念，而非实情。
古树茶能通过外形判断吗？
许多人认为可以通过干茶的外形或者叶底来判断其是否为古树茶，乍听有理，实则以偏概全。因为古树茶茶树品种形态多样，其叶片大小、厚度、颜色、锯齿等各有不同。这些特征与树种有关，与茶树树龄关系不大。所以，古树茶是不能够通过干茶或叶底来判断的。
古树茶有什么品质特点？
判断一款茶的品质要通过品饮才能确定，古树茶自然也不例外。
以新的古树生茶为例，一般来讲，其茶汤色偏黄，清澈明亮；香气浓郁纯正，以花蜜香为主，杯底尤甚；喝起来口感甘甜醇厚，有苦涩感，但消散很快，回甘生津深入喉咙，十分甘润；叶底则肥壮嫩匀。闷泡之后，古树茶的口感刺激度会降低，虽然也会苦涩，却是一种柔软、不尖锐的苦涩，更容易为人所接受。
对于有些人来讲，古树茶尤为特殊的是给身体带来的感受，除了喉韵显著之外，许多敏感之人会有打嗝、后背和手心微微冒汗等身体反应。
台地茶与古树茶的茶树有什么不同？
其实，台地茶与古树茶虽然经常被同时提起，但却是两个概念。台地茶的概念重点是生长的区域和人工管理；而古树茶的概念重点是茶树的树龄比较古老。
但是二者能够一起被提及是有原因的。因为台地茶，即茶园茶，栽培的树种以无性繁殖的灌木茶树为主，而灌木型茶树的树龄一般不超过几十年。古树茶的树科则是以有性繁殖的小乔木、乔木为主，其树龄往往有百年，甚至数百年之久。因此台地茶与古树茶一起被提及，往往意味着树龄的对比和品质的区别。
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2022年02月28日
