将白茶紧压成型，主要原因只有一个。
白茶不炒不揉的制作工艺，使白茶成为泡货，太占地方，也不方便物流运输。
历史上曾在白茶生产过程中加以轻揉，并紧压成型，称为新工艺白茶。不过最终失败了，丢掉了白茶的灵魂。
白茶大量紧压成型，是近20年来的事情。随着普洱茶在市场上越来越受投资者及消费者欢迎，传统白茶产区的一些厂家，开始学习普洱茶的做法，将白茶压制成饼茶销售。
这是东施效颦的做法，白茶紧压，看似解决了“泡货”的问题，但却是以损失白茶“后发酵”为代价的。很多人不明白这一点，以为所有茶叶压成饼都能越陈越香！
普洱茶的后发酵，主要是微生物作用、湿热作用、氧化反应等综合作用，这是一个相对漫长的醇化过程。
白茶的后发酵，主要是酶促反应，这是一个相对快速的醇化过程。
普洱茶因为杀青工艺，使得多酚氧化酶被钝化，茶多酚被大量保留。后期只有通过微生物、湿热作用等，慢慢地分解茶多酚，使其变成新的营养物质。
白茶因为不杀青，多酚氧化酶被大量保留，后期存储过程中，多酚氧化酶与茶多酚继续发生反应，生产新的营养物质。
那么，这与白茶压饼有什么关系呢？难道白茶压饼后，它就不能产生后发酵了吗？
白茶的后发酵，靠的是多酚氧化酶促进茶多酚分解，而白茶在压饼的过程中，通过高温蒸压，高温使多酚氧化酶发生钝化，致使后发酵失去了物质基础。
如果你非要说这样也能后发酵，那也可以，毕竟普洱茶没有多酚氧化酶都可以通过微生物进行后发酵，白茶饼为什么不能呢？但这样一来，白茶还是白茶吗？
你以为传统白茶产区的生产者不知道这个原理么？那你错了，他们比谁都知道，这也是为什么鲜有将白毫银针、牡丹王等高等级白茶紧压成型的原因。
云南白茶使用大叶种制作，叶片更大，更占地方，仓储、物流都不方便也不经济，紧压形态又不理想，怎么解决这一问题？
最完美的方案必须满足三点：
1、大幅度减小白茶的体积；
2、多酚氧化酶不被钝化；
3、尽可能保持叶片完整。
最终，大邦白茶发明了缠装，完美解决了这个问题。
首先，缠装不是紧压茶，它不经过高温蒸压，多酚氧化酶不被钝化；其次，缠装相比散茶，体积缩小到四分之一以下，实现了仓储、物流的方便性；最后，缠装并未破坏茶叶的完整性。
一个小的发明，将会改变一个行业。缠装的发明应用，使云南白茶有了后发先至的条件。更多“越陈越香”的云南白茶，才真正值得消费者、收藏者期待。
来源：大邦01 大邦白茶
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2022年02月28日
