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2022年02月28日

普洱生茶的内心转化逻辑

对于制作于春天的普洱生茶来说,到了这个季节就意味着又圆满完成了一年的转化,又开始了新的一年的旅程。往往经过夏天的磨练,尤其是北方夏天的桑拿天,生普会往醇和的状态又一次临近。

现在冲泡的是一块09年的乔木茶砖,从斑驳的刀痕上可以看到已经喝去一半,但记忆里不记得上次喝是什么时候的事了。由于茶砖一般都是用铁模压制,茶条之间没有空隙,长时间处于低氧环境转化,相对石模饼茶来说会慢许多,撬的时候断面会比较多,从图二中可以清楚看到。以上这些是外观上的一些信息。

汤色非常漂亮,是明亮的橘红色,色调本身就给人以温和的亲近感,不似杀青不足的阴寒感(可以意会,难以言传),入口是木质香和胶质感为基调,有轻微的陈韵出现,这股陈韵是老茶最重要的滋味,但还不到占据主流的时候,舌面和上颚还留有轻微的涩感,并较快化为甘甜。总体来说,绵软已经是这个阶段的主基调,相对于刚制成时的生涩苦烈,有了非常巨大的变化。

对于这些信息的描述,都是基于普洱茶尤其是生茶的转化过程来描述的,这个基点就是刚刚制成的成品被冲泡出来的时候的样貌。新制成的普洱生茶,实际上就是一个半成品的阶段,大多品饮的经历不会太愉快,除非原料来处卓越加上制作精良,但也需要继续储存转化数年更宜于饮用,也更会给人带来品饮愉悦感。这么多年来曾经听到过很多很多的人对普洱生茶的糟糕印象,多是因为碰上了普洱生茶不适宜喝的阶段或是遇茶不良。现在这个时代是一个人人谈茶,处处饮茶的氛围,但是若想喝对茶,喝出愉悦感的体验,是需要学习和专业引导的。

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