历史渊源
清代文人阮福游历云南所著《普洱茶记》中有关于普洱茶贡茶的记载： “于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。”意思是当时进贡的普洱茶，只取大叶种乔木芽尖制成；朝廷把嫩芽采摘后剩下的部分，民间老百姓才能采摘和售卖。由此，以芽尖为原料的普洱茶，便被冠以“宫廷”别名；而乾隆一生爱品茶，“圆如三秋皓月,香于九畹之兰”则是他首品普洱给予的美誉。
工艺发酵藏在熟普里的嫩芽，芽头细嫩，色泽褐红光润，金毫披覆，也称“金芽”“宫廷茶”；采摘过程中，茶树芽头体量小相对叶梗部位其原料则少；渥堆发酵时，芽头持嫩度高纤维不足，对发酵产生的温湿度的耐受力也不足，故一般嫩度好的茶品不会单独发酵，通过发酵好的熟散茶经分筛机筛选得出，宫廷（金芽）茶便产生了。芽尖物质含量丰富，经白沙井水发酵后，喝起来甜度高、汤质黏稠、软糯有米汤感，易转化出荷香、参香、麦香等。冲泡技巧熟普里的小嫩芽，持嫩度高嫩，所以我们在冲泡时要讲究一些小技巧：①推荐使用紫砂壶，因其保温性、透气性、吸附性能使茶汤更顺滑。②器皿若在100~120ml的情况下，投茶量选6-8克，避免因滋味释放快而味道过重。③洗茶润茶阶段，注水无需注满，避免其内物质流失过多，耐泡度降低。④出汤时，前5泡建议低冲快进快出，往后可进行闷泡，根据个人口感逐步延长出汤时间。
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2022年02月28日
