好的生茶，“甜”大部分是由于原料的树种、生长环境以及茶性决定的，并非人为就能干预它的甜，天然自带的。你但凡能想到的、喝到的好生茶，高级、顶级品，都很甜。比如：冰岛老寨、曼松、薄荷塘、哆依树、天门山……，乃至我们都认为很霸气的老班章，都很甜。
因此，“甜度”一定程度上也作为衡量普洱生茶口感优秀与否的其中一项条件。那么，可能就有人说了，我就不喜欢太甜的茶，尤其是那种甜得发腻的，所以甜也不能作为评判标准。对，我们只能说，你说得确实有一定的道理，但我们想说的是，在普洱茶领域，尤其是好的生茶，或者说高端顶级的生茶，你能找出不甜的来吗？恐怕没有吧！
那么，甜自然也就是好生茶自带的属性和优势，如果曼松不足够甜，也就不能成为曼松了，如果冰岛不甜，也就不可能成为冰岛了，如果薄荷塘不甜，也就无法成为顶流了，如果老班章不甜，仅仅只是霸气，那么也不可能蜚声海外了,……
这也就说明，至少在普洱生茶领域，这句话至少没有什么毛病的，如果真有毛病的话，要么茶有问题，要么人有问题。不然，甜的生茶，一定是好生茶。
而在熟茶方面这句话也同样适用的。好的熟茶，其中都有一个共性，那就是“甜”。
绝大多数人，对熟茶的挑剔程度，比生茶更高，那么甜的熟茶，适口性更高，也比较受到茶友的青睐，但不甜的熟茶，那就很挑人了。
但是熟茶的甜和生茶的甜又不太一样。
上面我们就说到，生茶的甜，主要依靠自身条件。然而，熟茶的甜除了要依靠原料，更多的是可以通过人为干预去实现技术上的突破，从而甜，就分为原生甜，再次提升的甜。
在发酵熟茶方面，尤其是新工艺发酵熟茶，目前所展现出的甜主要分为两种：一种是直接的甜；一种是含蓄的甜。
直接的甜。在口中不需要深入感受，就很直观的感受到，不费劲，适口性高。比如我们的「蟒蛇箐」熟茶，就属于甜度直接的新工艺熟茶。这样的好熟茶，就是喝起来不费劲，口腔记忆强，并且通俗易懂。
含蓄的甜。在口中就没那么直接了，需要满满感受，或者说是需要通过品鉴功夫，才能感受得出它的美好的。又比如我们的「百花潭」古熟和「刮风寨」古熟，其甜相较与上则，就比较含蓄了，需要你耐心的仔细感受它的甜，它不会直接冲击你的口腔，但一旦感受到它的魅力，你就会不自觉的爱上它，并且喝熟茶的档次也会得到很大提升。
“直接的甜，含蓄的甜”都作为好熟茶应有的样子，只是表达方式不同而已。但无论如何都不甜的熟茶，那肯定不是好熟茶。因为，熟茶在发酵过程，原料果胶的含量是决定后面的，如果基础都不具备，那么即便是技术再好，也很难实现应有的“甜。
换句话说，发酵技术是可以实现提升熟茶一定程度上的甜。但是，并不能使原本就不具备东西“无中生有”。所以，无论怎么冲泡，怎么喝都感觉不到一点甜的熟茶，您可能就要小心了，那可能并非是好熟茶！
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2022年02月28日
