年份普洱茶，是岁月的甘露，是茶人经年心血的结晶。
当漫长的时间被浓缩在一叶叶精华中，要如何品到这时间的味道？其关键在于选水择器与冲泡之法。
水器相宜尽显岁月风华
“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”——明代·《茶疏》
水之于茶，犹如水之于鱼。冲泡年份普洱，以低矿化度山泉水或专业泡茶用水为佳，好水方能承载光阴的重量。
然水非器不扬其韵，欲治好茶，需择好器。
“茶滋于水，水藉于器。”——明代·《茶疏》
泡老茶以沸水为佳，古人以活火煮水，今煮水器具多样，铁、银、不锈钢等壶皆适用，煮水简便，效果亦佳。
冲泡器具优选紫砂，其保温性佳，能充分唤醒茶性，激发并聚拢老茶的香气与滋味；品茗杯则宜选收口器型，凝香聚味。
如此，水与器相得益彰，时间真味待君赏。
人茶合一静赏时光
“茶之妙，在乎造之精、藏之得法、泡之得宜。”——明代·《茶录》
要解锁年份普洱茶的时光风味，还需用心冲泡。以十五年陈“时光宝笈·老班章”为例，品饮前需先置于罐中，醒茶7至15日再行鉴赏为佳，建议茶水比1:18—1:20为宜。
冲泡时，取茶9—10克，温杯烫盏后投入200毫升紫砂壶内；
先干醒2分钟，再润茶30秒；1-4泡即冲即出，其后根据个人口味适当延长闷泡时间。
冲泡全程以沸水低冲快注，起落间平稳，出汤干净利落。
温润后，显蜜韵陈香。入口滋味陈醇圆融，苦甜重实，具有优雅的烟草气息；
蜜香、原野香、花果香、陈香交融入汤；
汤感厚实，苦底迅速化开，回甘生津涌动，回味层次丰富，留香持久。
中段滋味浓强厚重，甘甜润化，茶汤稠厚有力，绵长爽润；
果蜜韵与陈韵交织，喉韵清凉深远；茶气骏猛上涌，体感通透舒暖。
尾水甜醇清雅，显冰糖韵。
叶底肥壮、柔韧，耐泡度高。
当水器相宜、人茶合一，方能泡出蕴藏在时光里的沉香雅韵，从醇厚岁月中觅得内心的平静与从容。
来源：宝和祥 宝和祥茶业
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2022年02月28日
