新会陈皮列入国家卫生部药食同源目录，传统中医认为具有行气健脾、理中和胃、化痰止咳、降气止呕、舒肝利胆、解结化痈等功效，其含有的黄酮类成分和挥发油成分远高于其他产地的陈皮。
研究表明：“新会陈皮的陈化时间越长，其黄酮类物质有增加趋势，黄酮类成分具有抗脂质氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延缓衰老等作用；其对心血管也有一定的作用，能降低毛细血管透性和毛细血管壁的脆性；新会陈皮还含有丰富的多甲氧基黄酮，大量研究表明，多甲氧基黄酮成分具有抗癌、抗诱变、抗炎、抗氧化及心血管保护等作用。”其中，2-甲氨基苯甲酸甲酯黄酮类成分是新会陈皮特有的，其他产地的陈皮都没有，所以新会陈皮养生保健价值比其他陈皮高。
陈皮黄酮的含量为2.02%至2.06%；挥发油的含量为2%至4%，共有五十三个组成成分，主要为柠檬烯、柠檬醛、松油烯，还含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等，主要作用有抗氧化、抗菌、祛痰，促进消化；生物碱的主要成分为辛弗林，含量为0.240%至0.636%；陈皮中多糖的含量约为6.01%；橙皮苷、其他矿物质、维生素物质。
陈皮是古今著名的“臣药”，《本草纲目》记载：陈皮有“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”的神奇功效。许多名贵中成药中加入新会陈皮，目的就是要其药性发挥得更好。利用陈皮养生，一字记之曰“和”，陈皮性温，能和百病。
陈皮配普洱生茶，生普是鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干而成，茶气比较浓郁，茶汤清香，苦而带涩，苦能回甘，涩能生津，茶多酚的含量很高，对血管的梳理也比较明显。
陈皮配普洱熟茶，熟普是经鲜叶的杀青、揉捻、晒干后，经人工快速后熟发酵，晒谁渥堆工序而成，口感浓稠水甜，几乎不苦涩，熟普经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暖胃，养胃，并且有显著的减肥效果。
新会陈皮煮法
洗皮 取整片陈皮，先以开水冲洗1至2 次后，置入水壶中
茶水比 5：250 即三瓣陈皮5克需注入250毫升冷水
煮皮 大火煮沸，水开之后，3至5分钟，即可品饮，此时口感最佳
品汤 将煮泡好的陈皮水倒入另一盛茶器皿中，斟入杯中品尝
再次加水 持续煮5到10分钟，煮过后口感醇甜，尤其陈年陈皮，药香浓郁，还带有微微木香
若未能及时饮用完，可取出壶中的陈皮，避免长时间浸泡。因为若将陈皮浸泡在水里太长时间，陈皮味属辛、苦，泡久了、陈皮分解的数量多了，都容易产生苦涩味影响口感。
推荐使用十年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。
器具可用陶壶或者玻璃壶，陶壶煮出来的口感比较绵柔，而玻璃壶则是观赏性更好。新会陈皮存放
低年份的陈皮建议选择透气性好、无异味、无污染的包装容器，如：布袋、麻袋等；高年份的可使用密封性能较好的器皿贮存，如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等；在存放过程中需要定期检查，尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气，观察陈皮是否有受潮迹象，趁有阳光及时翻晒。
陈皮的前五年，每一年都要在大太阳的时候拿出来晒几次，每次翻晒时间约为四至六小时（具体视天气情况而定），而且潮湿的时候一定要对仓库进行抽湿，要不然会容易发霉。
陈皮晒干之后，必须要放在室内晾置一下，让陈皮在太阳下晒所产生的热气散发之后，才能封存起来。
总之，在家存放陈皮一定要密封容器保存，如玻璃瓶或瓷器罐，并且将其放在阴凉干燥的地方，避免陈皮发霉变质。
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