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2022年02月28日

智默十年心「各各树」七年陈优选特大古树生普洱茶

 玩家“玩茶”的乐趣
“云南茶山,茶相烂漫,浩渺无穷,择其异者野生、过渡、紫茶、紫芽诸品,以添奇香。有韩国金氏,居山林,体茶味、悟茶心、习制茶之道,研众家欢喜之茶,若有成,集萃十年心……”
这一段李辉女士关于智默堂茶品体系中重要的一个系列“十年心”的叙述,是智默堂创始人金容纹先生表达制茶喜好、情志、对茶的理解力和表现力的系列。其中,「各各树」是金先生“玩茶”精神的一个缩影。
原料精选云南原始密林中180余棵平均树围180cm以上的古茶树,这些遗世独立的茶树每一棵都各具特点,带着不同的野韵仙姿。高山流水,知音相遇,金先生按茶树个性于2008年首次制茶,按一芽一叶、一芽二三叶标准,把这180余棵茶树根据不同茶性特点制成6个风格(YB801—806),并以最朴素直白的「各各树」来命名。知道典故的资深智默君和藏家为金先生细腻的制茶风格感叹,也为他自由潇洒的玩茶精神点赞。「各各树」2008、2009、2011、2013、2014、2015、2017、2018年持续出品,至今8代。
藏家“玩茶”妙品
“玩茶”并没绝对标准,但极品、妙品是藏家们追逐的目标。「各各树」和市面上的所有普洱产品差异性很大,既有易武精微茶区如金竹坪般婉转绵长的甘甜喉韵,又透着一种不同于古六山人间清贵的典雅,而是野韵芳踪,如大隐之士。那种甘泉般的清甜透澈,不是古六山,也不是勐海、临沧,唯一和它类似的只有智默堂“十年心”系列千年古树「岁月甘醇(过渡型)」,天然芳醇的滋味让精通3大茶区的藏家曹先生又迷惑又欣喜,认定「各各树」好玩得很高级。
直给的甜似曼松的甜
曼松王子山茶品是普洱茶极端之美的代表,香韵如幽兰,甘甜如清泉,细腻芬芳,无争自足,识真曼松并有幸喝过的茶友无不感动。每一代「各各树」上市,香幽甜绵的滋味,那开门见山、绵绵不绝的甜,让上海玩家极为欢喜,觉得把「各各树」当成“曼松”来喝也不为过。
2018春「各各树」原料来自原始密林优选特大古树单株,茶质丰盈,温厚优雅,如同一位睿智的隐者,用历经世事的胸怀照顾每一位喝茶人的感受,无论孩童妇女,老人弱者,都能得到无滞无碍、几无苦涩、温柔细腻的滋味,身体毫无负担,温暖舒畅。如今7年的昆明仓,存储出了2018春「各各树」如同云南一般清澈包容的滋味。与市场同等品质、年份的茶动辄大几千的价格相比,性价比很高。
「智默·十年心·各各树」
茶品档案 
茶品档案|十年心「各各树」
版缅茶区·优选特大古树·纯料
2024年 8月12日 昆明 晴22℃  65%RH
器:青釉盖碗150CC
茶量:6克
水温:昆明水开≤94℃
茶水比:约1:20
系列:十年心
品名:各各树
年份:2018春
规格:200g/饼;357g/饼
原料:版缅茶区·优选特大古树·纯料
品鉴参数
外形:形美。饼面条索干净清晰,芽头欣长肥壮,色泽油润;
汤色:金黄油润,明亮通透;
香气:雅正悠长,新茶期的鲜香花香转甜,甜香清而悦;七年陈期,甜蜜、果醇、木质香更显,野韵芳踪持久;杯底蜜甜持久;
滋味:前段馥郁甜朗,茶汤清润细腻近化感;中段甜足,茶味厚润;第七泡重闷三分钟,几无苦涩,馥郁野韵,甜醇扑鼻,茶汤饱满绵甜;后续三泡细腻甜雅,绵甜厚润持久;
叶底:色泽油润,鲜活韧性佳;
综述:智默2018春十年心【各各树】,顾名思义一棵茶树和一棵茶树之意。各各树原料来自180余棵特大树单株,出生原始密林,生态环境佳;七年陈期,清雅不减,更添绵甜厚润;
特点:香幽甜绵,细腻近化感;茶境如深山隐士,淡味中有真意。
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