要点 看内质
新制生茶或三两年内的生茶，凡是香气弱、滋味寡、口感协调性差的，都是内质不够好甚至劣质的表现，缺乏越陈越香的物质基础，这一类茶不可藏。
对于陈茶来说，除了从香气、滋味、口感协调性来看，还要结合现饮指数、转化度及转化潜力来思考。如果一饼10年陈茶，喝起来表现平平，叶底活性欠佳，其转化潜力自然不大甚至毫无潜力可言，这一类茶也不可藏。
对于熟茶来说，除了从香气、滋味、口感协调性，要更加重视通过叶底的审评来判断用料的优劣和发酵的工艺。
基本方法 闷泡 | 煎煮 | 叶底审评
要判断一款普洱茶是否适合长期存放，关键在于判断这款茶在用料、工艺、仓储上有没有突出甚至致命的弊病。相对于泡茶的“扬长避短”，审评冲泡要注重“吹毛求疵”。总结逸品茶友会茶友们长期的实践经验，我们归纳了三种基本方法：
一是闷泡法。按泡茶器100cc投茶7g的比例，闷泡若干分钟。通过闷泡，使得水浸出物大量释放，茶汤浓度大幅提升。如果茶汤难以下咽的，说明茶汤中不愉悦的呈味、呈感物质占比较大，通常来说茶品品质就不高，往往就不可取。
二是煎煮法。煎煮法，是让水浸出物全面释放的一种极端的方式，适用于陈茶和熟茶。可按500ml水投茶5g的比例，煮沸后文火煎煮15分钟。经不起煎煮的陈茶和熟茶，往往也不可取。
三是叶底审评法。可采用白底盘子盛水，将叶底投入其中，让叶片展开，观看起来更直观，再审评叶底的色泽、老嫰、整碎等因子。同时，还可以通过拿捏叶底来判断其肥厚度、韧性、活性等因子。
例如，陈年生茶叶底看起来色泽暗淡，显得干瘪，拿捏起来缺乏弹性、韧性，一揉就烂的，往往说明用料低劣。又如，通过观察及拿捏，可以很直观地判断熟茶发酵均匀度、发酵程度等情况。熟茶发酵不均的色差大，发酵过度的拿捏起来有刺手感，而优质熟茶发酵适度的往往可以揉成茶丸。
技巧 四个“不能要”
茶友中多有辨别普洱茶是否适合长期存放的技巧。一位茶友总结了四个“不能要”：一是入口不舒适，有杂味、异味的不能要；二是苦涩感重且化不开的不能要；三是头水与尾水之间无层次感，且滋味衰退快的不能要；四是寡淡无味“四不像”的茶不能要。
这位茶友还建议，虽说存新喝老，但对于入门茶友来说，新茶鉴别难度大，有一定风险，可以考虑收藏5年陈以上的茶，风险会降低许多。有一位喜爱品藏新生茶的茶友说，新茶没厚度（指汤质的丰富度）、没力度（指茶汤的冲击力、回甘度）的，就不足藏。
有一位专注藏陈年生普的茶友说，茶气不足体感（指品饮后身体发热、发微汗、打嗝等现象）不明显的茶不足藏。
有一位喜爱熟普的茶友说，喝起来干喉、卡喉，喝下肚没有暖胃感的熟普不足藏，往往都是发酵不当或仓储有问题所致。有一位茶友说：从价格角度来看，太便宜的往往都有问题，道理很简单，价格不对，东西就往往不对。诸如此类，不胜枚举。
“垃圾茶”是客观存在的，好茶是普遍存在的，适合收藏的高性价比好茶是需要发掘的。这是普洱市场的现状和大众茶友所面临的局面。
面对鱼龙混杂的市场和千千万万的普洱产品，我们不必哀叹，不必无从下手，只要我们本着一颗热爱普洱的心，用心探索、积累，再探索、再积累，定能够在寻茶路上，看清“垃圾茶”，绕开问题茶，在茶堆中找到属于自己的那一片茶。我想，这是每一个普洱茶爱好者所必须经历的，也是一个睿智的普洱茶爱好者在前进路上所应该持有的心态和修为。
当然实在不知道怎么选的茶友，也可以直接选择大品牌、口碑好的茶品，知名的茶企都会有自己的一套严格品控体系，保障产品质量，能让茶友们买得更安心。
节选自《普洱》杂志2019年3月刊《怎样绕开那些“垃圾茶”》文|逸品茶童
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