现代熟茶，经过五十年发展，历久弥新。时至今日，古树熟茶俨然成为普洱熟茶中冉冉升起的新星，这也意味着我们正在走进品质熟茶的时代。
品质在升级，审美品味在提升。能喝懂古树熟茶核心魅力的，往往是高手中的高手。但喝懂古树熟茶，其实并不复杂，我们可以从以下六个方面重点感受。
干净度
干净是品评熟茶的基本标准，也是重要标准。最明显的就是香气和滋味的干净与纯粹。无论是干茶还是泡开后，茶香、茶味中没有任何的杂味、异味、霉味或堆味。茶汤油亮通透，入口干净、纯粹，整体非常的愉悦舒服。
香气
古树熟茶经由渥堆发酵呈现出丰富的香韵。新制的熟普常以陈香、木质香为主流，在时间的沉淀下，常呈现出枣香、菌香、荷香等丰富香气。特别的是，好的古树熟茶，香韵入汤，呈现香甜醇厚的风味。
甜度
甜是普洱熟茶的一大特点。温润的熟甜，是发酵带来的独特之美。好的古树熟茶，展现出绵长持久的、有层次的甜，入口即能感知。因为发酵工艺的独特性，即便是以老曼峨等苦茶原料发酵的熟茶，也能从中感受到甜。
厚度
熟茶中丰富的内含物质是茶汤厚度的来源。真正的古树熟茶，水浸出物成分丰富含量高，茶汤粘稠有胶质感，喝起来更醇厚饱满，如米汤般的质地。口腔有充实感，压舌感，用舌尖轻轻的搅动茶汤，内涵丰富有力道。
润滑度
古树熟茶茶汤的润滑度，是茶汤润度与顺滑度的结合。好的古树熟茶，是入口润、喝完润，口腔和喉部被滋润，有止渴生津的感觉，没有口腔发紧、喉咙发干的不好体验。好的古树熟茶，顺滑度好，像丝绸般的触感，从口腔到喉咙，一路顺畅、一路丝滑，自然圆润的通往胃部。
韵味
韵，是熟茶的灵魂所在。它是一泡茶的综合品质给身心带来触动的一种表现。真正的古树熟茶，区别于常规的熟茶，展现出明显的回甘与生津，韵味悠长。喝完之后，口腔中仍有余味，有让人反复回味的愉悦体验。总体而言，品味古树熟茶，我们可以从净、香、甜、厚、润滑度与韵味六个方面重点品味。有了品鉴的框架与支点，对一款茶的认识也更丰富立体。毕竟喝茶这件事儿，你越理解它，得到的乐趣更多、体会更深。
对于刚开始喝茶的茶友来说，可能一时之间做不到全面感受。但只要用心，随着喝茶经验累积，品鉴力和感受力得到提升，必定会有不一样的收获。
来源：茶韵无垠 芒嘎拉
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2022年02月28日
