说勐库茶得从公弄说起，公弄是勐库最古老的茶寨，其中，豆腐寨是公弄村委会的一个大茶村。
豆腐寨坐落于勐库邦马大雪山的脚下，历史上曾被小户赛的拉祜族人称为中户赛。
一、豆腐寨的地理
豆腐寨自然村隶属于云南省临沧市双江拉祜佤族布朗族傣族自治县勐库镇公弄村委会，地处山区。
它位于勐库镇的北边，距离公弄村委会2公里，距离勐库镇14公里。
这片土地拥有约0.85平方公里的国土面积，海拔大约在1580米左右。
这里年平均气温为20℃，年降水量高达1750毫米，为茶树的生长提供了得天独厚的自然条件。
地形蜿蜒向上，依次分布着小户赛、中户赛（后改名为豆腐寨并沿用至今）、大户赛等村落。
在豆腐寨之上，还有五家村和三家村。这三个寨子之间被连绵成片的古茶园所环绕，其中豆腐寨的古茶树资源尤为丰富，树龄普遍在二百年以上。
茶树与房屋交错相间，构成了一幅宛如世外桃源般的画卷。
在三家村到五家村之间，有一条古道穿过，古道旁有一片民国时期的茶园，其中一株两层楼高的茶王树矗立在路边，据说是当年拉祜族人所种。
此外，豆腐寨、五家村、三家村均为汉族村落，其中三家村由于地势较高，交通不便，当地的老茶园得以保留，成为了一片生态极佳的原生型古茶园。
从豆腐寨到三家村这一带，茶园海拔几乎达到了云南的最高水平。
这里的茶园与云彩并肩，远离了工业化学用品的污染，是纯天然的绿色无污染茶区。
二、豆腐寨的人文
豆腐寨的地界以茶山河小桥为界，与小户赛相隔。如今的豆腐寨全部由汉族人居住，但早年间这里曾有拉祜族和佤族人居住。
在清朝回族年间，杜文秀起义导致大量汉人逃亡到双江。
其中一支李姓汉人迁居到了中户赛（即后来的豆腐寨），随后陈姓、唐姓等汉人也相继迁居至此，逐渐形成了一个规模较大的村落。
汉人定居后，开始酿酒、磨豆腐，并挑到各个寨子去卖。久而久之，中户赛便逐渐被各少数民族称为豆腐寨。
豆腐寨不仅保留了大量的佤族和拉祜族遗留下来的古茶园，还见证了汉族文化的融入与传承。
然而，随着人口的增加和房屋的建设，老茶园被砍伐了不少。如今仅留下二三十亩被房屋环绕在寨子中间的古茶园。
但是低产茶园改造，这边倒是执行得不彻底，大部分古树茶都得到了完整保留。
豆腐寨在公弄地势相对较低，而旁边的五家村和三家村则地势更高。这三个寨子茶园相连，人口不多，所以统一合并到豆腐寨来讲。
五家村茶味道适中，苦涩味不重，芽头好，干茶叶面乌黑油亮，做成饼茶卖相很好看，所以很多茶厂爱用五家村茶做撒面茶。
三家村则是比五家村更高的一个小寨子，也是勐库乃至双江海拔最高的产茶村，三家村距离邦马大雪山原始森林不远，生态环境非常好。
从豆腐寨到三家村一线，随着海拔的升高，整个片区的茶叶口感和香气呈现出层次分明的变化。
豆腐寨本寨的茶具有清新花香，制饼或放置一段时间后则呈现浓郁的果香味。
五家村和三家村的茶则带有野放茶的清爽感，口感更加猛烈，展现出高海拔野放茶的厚重底蕴。
此外，豆腐寨及其周边地区还保留着丰富的民俗文化。寨中有山神庙，村民用烟、酒、茶进行祭祀。
附近的大户赛境内也有一座香火旺盛的山神庙，祭祀用品除了隆重的杀鸡宰牛外，还有抽烟者路过时点燃的烟作为祭品。
三、豆腐寨的古树
豆腐寨的古树茶树高均在两三米左右，分布较为密集。其茶叶特点在大雪山派系中颇为突出。
首先是香气方面，大雪山的茶如大户赛、小户赛、三家村等，都以果蜜香著称。
而豆腐寨的古树茶在新茶时期则展现出清新的花香，经过几年存储转化后逐渐趋于果蜜香。
从外形上看，豆腐寨的茶条索黑亮肥壮，白毫尽显。香气高亢，洗茶时便能闻到馥郁的花香。
茶汤入口后，苦味和甜味几乎同时显现，苦味化得非常快，一闪即逝。
回甘生津明快鲜爽，两泡之后整个口腔都是甜润的，有舌底鸣泉之感。
豆腐寨的茶还有一个显著特点，即当年的新茶就展现出很好的茶汤厚度。
这在其他山头是较为少见的。茶汤在三四泡时便有比较明显的黏稠感和饱满度。
我们来看一下泡茶的情况：
第一泡：茶汤的厚度保持一致，初尝时苦味明显，但两颊的涩感在约半分钟后逐渐消散，随之而来的是生津和回甘的双重体验。
第二泡：尽管入口时仍带有苦味，涩感在大约二十秒后转变为甜味，生津和回甘的感觉强烈，尽管与其它山头的茶相比略显逊色。
第三泡：茶汤的口感适中，微带苦涩，几秒钟后生津和回甜的感觉涌现，涩与甜交织在一起，甜味主要集中在喉咙，而涩感则在两颊。
第四泡：茶汤的厚度保持中等，依旧是几秒钟后两颊、舌根和喉咙开始感受到甜味。
第五泡：茶汤的厚度未发生变化，苦味有所降低，微涩感迅速转为甜味。
第六泡：茶汤的厚度依旧稳定，微苦和微涩的感觉很快化为甜味，打个嗝后满口都是甘甜。
第七泡：苦味进一步减弱，茶汤的厚度保持不变，涩与甜的交织感依旧，甚至喉咙也感受到甜味。
总结：
豆腐寨的茶开始几泡苦底是稍重的，香气不扬，是沉稳的。它的甜生津和喉咙的回甘是同时来的。
汤感并不厚，没有立体感，但生津回甘来的是可以的。
茶气体感一般。压饼的情况下后期转化还是有一定空间的。毛料我不知道，喝的是压的饼，个人觉得压饼的存放品饮时间大概十五年以内。
适合茶龄两三年的茶友和口味偏轻的茶友，老茶友口味重的话会觉得不够猛烈。
近两三年豆腐寨的古树茶在市场上虽不罕见，但真伪难辨。
真正的豆腐寨古树茶入口即有惊艳感，香气劲扬，汤色清亮。一瞬间的苦味之后便是爆发出来的甘甜，饱满甘醇，令人回味无穷。
在存茶方面给大家提个建议，存勐库茶的话，选新茶的苦底明显，汤质感丰厚的山头。
对于普洱茶爱好者来说，品尝一杯真正的豆腐寨古树茶，无疑是一次难得的体验。
来源：老闪 老闪的茶
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