茶人圈子里有句话，意思是喝茶人喝遍了六大茶类，最终的归宿都是普洱茶。私以为，这句话其实就是做普洱茶的自抬身价可能性居多，六大茶类各有特色，普洱茶也只是某一方面较为突出罢了。不过，在喝普洱茶的人群里，却还藏着一条鄙视链——喝纯料的，往往看不起喝拼配茶的！那么，拼配茶，就一定比纯料普洱，更在鄙视链的底端吗？虽然很得罪人，但是笔者却还是想说：并不是！
01说说起源：一条诞生于商人逐利的茶叶鄙视链
其实追根溯源，大概在2005年之前，普洱茶圈子里是没有“拼配”、“纯料”之分的，因为那时候的普洱茶，几乎都是拼配茶。直到大概2008年以后，普洱茶才大范围地兴起纯料之风，然后就愈演愈烈，这背后的主要原因，笔者认为就是四个字——商人逐利。那几年，算得上是普洱茶地“黄金时代”，马帮千里进京等一系列事件，将普洱茶炒作得越演越烈，以至于市场出现“金融茶”，一块普洱茶饼被炒至几十上百万，远远超出其本身得价值。市场有了这种需求，那么作为源头的茶饼，自然就需要被精心“包装”一番了。于是，在有心人的推波助澜之下，诸如“班章纯料、冰岛纯料、易武纯料”等，被包装成数量极其稀少的普洱茶界金字招牌，几乎就差明说这玩意有跟黄金差不多的属性了。在这样的背景下，纯料普洱茶，尤其是名山头的纯料茶，一饼难求，自然在市场上水涨船高，收藏升值的属性也随之加强，以至于发展成后来东莞的几十吨普洱茶仓，全砸在了仓库里，十几年后的今天都没被市场消化完。
02聊聊优劣：拼配茶与纯料茶，各有千秋
来说说核心问题：那到底是纯料茶好喝，还是拼配茶更好喝呢？其实，认真来说这个问题算是伪命题。因为对于不同的人来说，喝茶的追求不同。有的人追求某一种茶、某一个山头的特定茶韵，如有的茶友喜欢班章茶的霸道，有的喜欢易武茶的柔口回甘。这样的话，纯料茶对他而言，就最能体现茶树品种的特性、特定山头的特色。一句话，就是纯料普洱茶，能够准确地表达某一特定区域的茶叶特性以及品种特性。那对于追求这个的茶友而言，纯料茶就比拼配茶好。
03拼配茶：更适合更广泛的茶友需求
但是，凡是都有双面性，相应的，纯料茶的香气及口感相对单一，层次变化单一，缺乏相对的丰富性。而这，也恰恰是拼配茶出现的原因所在。其实原因也很简单，例如品质级别相同的原料，加上制茶高手的拼配，取两者乃至多方之所长，融为一茶之中，那么拼配茶的口感，显而易见地会比纯料优胜。毕竟单一原料，口感单一，优点很明显，缺点也会同样明显。制茶师根据不同原料的优缺点，取长补短，拼配出来的茶，让口感的层次更加丰富，可以很大程度地规避其中某些原料的缺点。比如，临沧地区茶香气好，但是涩感比较明显，勐海茶区的原料回甘就很快，用临沧茶与勐海茶适当拼配，茶力上互相弥补，就可以得到能快速回甘生津的优质普洱茶。所以，客观来说，普洱茶拼配是王道，纯料呢，有点走剑走偏峰之嫌。不过在小圈子里，有些喝茶喝到一定程度的茶友，喜欢品咂纯料山头之间的特色差异，这也就另说了。总之，笔者建议：如果是刚开始喝普洱茶的小白茶友，还是不必去追求所谓的纯料山头的，选择大厂拼配的普洱茶，因为这些经过时间和市场的检验，是尤为适合大部分茶友口感的普洱茶佳品。
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2022年02月28日
