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2022年02月28日

台湾乌龙茶

乌龙茶按产地可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四大类。其中,已有200多年历史的台湾乌龙茶源自福建省,并在台湾扎根成为当地茶叶的支柱产业。

台湾乌龙茶种类繁多,其中最著名的有冻顶乌龙、阿里山乌龙和东方美人茶。每种茶叶都有其独特的制作工艺和口感,为茶叶爱好者带来不同的品饮体验。今日来给大家介绍一下台湾乌龙茶的

经典茶。

冻顶乌龙茶

产自台湾南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶山位于海拔700至1000米的高山地区,终年云雾缭绕,气候湿润,非常适合茶树的生长。冻顶乌龙茶的名称源于冻顶山独特的地理特征。因山路陡峭、湿滑,上山采茶时需要将脚尖“冻”住以防滑落。山顶称为冻顶,山脚称为冻脚,因此得名冻顶乌龙。

冻顶乌龙茶的干茶叶卷曲成半球形,色泽墨绿油润。冲泡后,茶叶散发出浓郁的花香,并带有淡淡的焦糖香。茶汤清澈透明,呈蜜黄色,茶味甘醇浓厚,回甘持久,具有丰富的层次感。

东方美人茶

台湾独有的名茶,属于白毫乌龙茶,是半发酵青茶中发酵度最深的一种。其特征更接近红茶。主要产自台湾北部的新竹、苗栗等地,这里的气候温暖湿润,非常适合茶树生长。

其原名为膨风茶,因茶叶表面有白色茸毛而得名。干茶呈白、绿、黄、红、褐五色相间,因此也被称为“五色茶”。上世纪初,东方美人茶风靡欧美,成为英国王室的贡品,并由英国女王命名为“东方美人”。其茶叶形态独特,芽头白毫显露,冲泡后散发出浓郁的果香和花香,香气持久。茶汤颜色呈琥珀色,清澈透亮,香气独特,有熟果香或蜂蜜香,滋味浓厚甘醇。

正宗的东方美人茶必须经过小绿叶蝉的叮咬。只有小绿叶蝉的唾液与茶树叶片释放的物质相结合,经过发酵后,才能产生“东方美人”独特的蜜韵。这一特殊过程使得东方美人茶独具风味,成为茶叶中的珍品。

文山包种

台湾条形包种茶的卓越代表,被誉为“北文山、南冻顶”,显示了其与冻顶乌龙茶的相近地位。作为台湾乌龙茶中的清香型茶叶,文山包种的发酵程度较轻。主要产于台湾新北市的文山区,该地区位于海拔200至800米的山地,气候温和湿润,土壤肥沃,非常适合茶树的生长。

优质的文山包种茶干茶叶形状紧实卷曲,色泽翠绿,表面覆有细腻的白毫。冲泡后的茶叶散发出持久的清新花香和奶香,茶汤则呈淡黄色,清澈透亮。茶味醇厚,入口甘滑,伴有淡淡的花香和奶香,回甘持久。

高山乌龙茶

相较于其他乌龙茶产区,台湾乌龙茶的独特之处在于其高海拔地区所形成的“高山韵”,正如“高山云雾出好茶”的说法,台湾高山茶一向被誉为台湾顶级乌龙茶。

台湾高山茶有四个最具代表性的产区,包括阿里山、大禹岭、杉林溪和梨山。它们都是台湾高山茶的优质选择。干茶叶通常卷曲紧致,色泽深绿或墨绿,表面覆有细腻的白毫。冲泡后的茶叶散发出浓郁的花香和果香,香气持久。茶汤清澈透亮,颜色从浅绿色到金黄不等。茶味醇厚,带有淡淡的花香和果香,口感甘滑,回甘悠长。

这些高山茶区通常具备低温、高湿和多云雾的特点,这些环境条件不仅有助于保持茶芽的嫩度,还促进了氨基酸和芳香物质的生成。因此,高山茶通常具有持久的茶香和鲜醇浓爽的滋味。台湾高山乌龙茶富含茶多酚、氨基酸和维生素等营养成分。适量饮用可帮助提神醒脑、促进消化、抗氧化、减脂减重,并有助于维护心血管健康。

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