一、化学物质残留危害
农药残留有些假陈皮可能是用被大量农药污染的橘子皮制作的。在陈皮制作过程中，如果没有经过严格的清洗和处理，这些农药残留会被人体摄入。例如，有机磷农药残留可能会抑制人体内胆碱酯酶的活性，导致乙酰胆碱在体内大量蓄积。这会引起一系列中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、多汗，甚至会出现呼吸困难、瞳孔缩小等严重情况。重金属超标假陈皮可能在加工过程中受到重金属污染。比如，一些不良商家为了让陈皮颜色好看，可能会使用含重金属的染色剂。重金属如铅、汞、镉等进入人体后，会在体内蓄积。铅会对人体的神经系统、造血系统和肾脏等多个系统造成损害，导致儿童智力发育迟缓、成人贫血和肾功能损害等。汞主要损害神经系统，会出现记忆力减退、失眠、肢体麻木等症状，严重时可导致汞中毒性脑病。镉则主要蓄积在肾脏和骨骼，引起骨质疏松和肾功能障碍。
二、微生物污染风险霉菌毒素假陈皮在制作或储存过程中，如果环境潮湿，很容易滋生霉菌。像黄曲霉毒素就是一种常见的由霉菌产生的毒素。黄曲霉毒素是一种强致癌物质，主要损害肝脏，长期摄入含有黄曲霉毒素的假陈皮，可能会引发肝癌等疾病。而且，霉菌还可能导致呼吸道过敏反应，如咳嗽、打喷嚏、气喘等，对于本身就有呼吸道疾病的人来说，情况可能会更严重。细菌感染假陈皮可能携带各种有害细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等。当人体摄入这些被细菌污染的陈皮后，会引起胃肠道感染。例如，沙门氏菌感染可导致发热、腹泻、腹痛等症状，严重的还可能引起败血症等全身性感染疾病。
三、其他潜在危害假冒材料本身毒性有些假陈皮可能根本不是用橘子皮制作的，而是用其他有毒植物的皮来冒充。这些假冒材料可能含有天然的毒素，例如，用含有马兜铃酸的植物皮冒充陈皮。马兜铃酸是一种已知的肾毒性物质，会对肾脏造成不可逆的损伤，导致肾衰竭等严重后果。误导治疗效果陈皮在中医中有一定的药用价值，如理气健脾、燥湿化痰等。但假陈皮没有这些功效，患者如果使用假陈皮来治疗疾病，不仅不能达到预期的治疗效果，还可能会延误病情。比如，用假陈皮来治疗咳嗽痰多等症状，由于其没有真正陈皮的燥湿化痰作用，咳嗽可能会越来越严重。
列举以下几种了解一下：以次充好年份造假：陈皮的年份是影响其品质和价格的重要因素之一。不良商家会通过一些手段来伪造陈皮的年份。例如，将新皮通过高温烘烤、加湿再烘干等方式反复处理，让陈皮的外皮颜色变深，看起来像是经过多年自然陈化的老陈皮。正常自然陈化的陈皮，颜色是随着时间逐渐加深的，并且会有自然的光泽和纹理变化。而这种人工伪造年份的陈皮，颜色往往比较生硬、均匀，缺乏自然陈化的层次感。品种造假：用普通柑橘品种的皮冒充优质品种的陈皮。比如，用普通的蜜橘皮冒充新会陈皮。新会陈皮是陈皮中的上品，它来自广东新会的茶枝柑，其药效和口感都优于普通柑橘皮。但普通蜜橘皮在外观上可能和新会陈皮有一定的相似性，商家通过这种以次充好的方式来获取更高的利润。添加染色剂为了让陈皮的颜色更加鲜艳、均匀，符合消费者对于 “优质陈皮” 的外观期望，一些不法商家会添加染色剂。常见的染色剂有工业色素，如苏丹红等。苏丹红是一种人工合成的红色染料，具有致癌性。添加了苏丹红的陈皮，颜色会异常红润，而且这种颜色在水中浸泡后可能会有明显的掉色现象。正常的陈皮在浸泡时，只会有自然的色泽渗出，而不会出现大量掉色的情况。拼接造假把不同的陈皮碎片拼接在一起，形成一个完整的陈皮形状。这些碎片可能来自破损的陈皮或者质量较差的陈皮。拼接后的陈皮在外观上可能看起来比较完整，但仔细观察可以发现拼接的痕迹，比如接口处的颜色、纹理不连贯等。这种造假方式可以将一些原本无法正常销售的陈皮碎片重新利用，降低成本，欺骗消费者。假冒产地声称陈皮来自著名的产地，实际上却并非如此。例如，标注为新会陈皮，但实际上是其他地方生产的。新会地区的土壤、气候等自然条件独特，产出的陈皮质量上乘。商家通过假冒产地来提高陈皮的身价，同时可能还会使用一些手段来模仿新会陈皮的外观和口感，误导消费者。
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2022年02月28日
