汤色和汤汁是没有直接性的关系，汤汁是来自于茶叶当中的可溶性糖，我们汤汁的厚薄是来自于茶叶当中的可溶性糖和茶叶当中的可溶性蛋白质。比如说白蛋白，而汤的颜色是来自于茶叶当中的可溶性茶色素，这两点是不一样的东西。
所以，哪怕汤色可以保持住汤感的薄和厚，它是另外一个东西和茶色素是没有关系的。所以汤色维不维持的住和汤是厚不厚它是两条路，它走的是两条路，只能说整个茶的色素浸出比较均衡，但是茶汤当中的糖类物质可溶于水的糖类物质含量比较少。所以泡到后几泡的时候可溶性糖稀疏，喝起来就感觉比较淡薄，但茶色素仍然是丰富的，它仍然持续的输出。
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2022年02月28日
