什么决定了层次感
开门见山地说，所谓普洱茶的层次感指的就是茶汤的香韵、滋味在口腔中涌现、转化的一个先后顺序。层是重叠之象，次是先后顺序，说白了就是茶汤由苦化甘、香气由浓转淡的具体变化。这显然不是某一瞬间就能完成的转变，而是需要一个先后的过程。
因此也可以这么理解，所谓的层次感背后其实是茶叶中方方面面的内含物质所决定的。虽然从宏观的角度来看，茶叶中的内含物质种类有很多，但它们不会一股脑体现在一款茶的茶汤之中，在这种前提下，当然是品质一流的茶品内含物质越丰富，最终的汤感层次也就越好。
香气滋味与回味
若要理解层次感，我们不妨把它进行一个拆解。第一层就是茶汤最表层的香气、味道，这是任何茶都能直观反应出的感受，比方说淡淡的香、舌尖的甜等等，茶品不同，甚至喝茶的人不同，最终所得出的感触结论也不一样，不同的香味与滋味融合，就有了千差万别的感受。
除了这些表面的感触之外，第二层的回味也是至关重要的。因为好茶所带来的的一切感受是有其售后服务的，茶汤咽下去以后，有些茶在口腔中的香味和口感在不断变化，最常见的是回甘、生津，而这种余韵往往令人浮想联翩、回味无穷，同样构成了品饮体验的重要一环。
受到这些因素的影响
前面我们提到了层次感的决定性因素，现在就来对这些因素进行更精细的拆解。原料所提供的丰富营养成分我们先前已经说过，这是层次感的基石，没有它们就谈不上品味层次感。工艺是很容易被忽略的一环，无论是纯料还是拼配，保留原料活性，注重优势互补都是密钥。
最后是冲泡，常规泡茶过程中，注水出汤的速度快慢、浸泡茶叶的时长、水温、泡茶的节奏等因素都会影响茶叶内含物质的析出量，表现出不同的口感滋味。因此优秀的冲泡技巧能够有效留驻营养成分，让它们“发光发热”，成就更为优越的品茶体验。
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2022年02月28日
