一、染色做旧泡染茶水。一些不法商家会使用普洱等茶水对较新的陈皮进行泡染，然后晒干或烘干，以加深其颜色，使其看起来更像是老陈皮。被茶水浸染过的陈皮，表皮颜色较深，年份低的陈皮便能容易地做出老陈皮的颜色。这样的陈皮泡水后，汤色会特别深，类似于普洱茶冲泡的颜色。高温烘干做旧。通过使用低年份陈皮勾兑了陈皮水或其他带有陈皮味、茶味的物质再高温烘干，能够快速达到人为做旧效果，同时也使其表面的陈皮挥发油大面积析出，甚至结晶。二、产地造假
冒充新会产地。由于新会陈皮声名远扬，许多无良商家会用福建桔皮、浙江橘皮、广西果皮、江西柑皮等外地皮冒充新会陈皮，以次充好，鱼目混珠。因为利润率太高了，外地果和新会柑果及陈皮，价格相差多倍。三、人为加速陈化
洒水加湿再闷盖。在高温高湿度下，人为洒水加湿并闷盖，可以加速陈皮表面陈化，使其外表皮颜色变深。
这种湿处理的方法与茶叶中的渥堆、发酵类似，能迅速使陈皮呈现出类似老陈皮的色泽。以至于市场上到处都是15年、20年，甚至30年以上的“老陈皮”，消费者，也是盲目跟风，皆追年份，讲面子，说送人就得显得“高大上”、比别人有关系、比别人的老！消费者的唯年份论，过度的追年份特别长，也恰恰助长了市场上假年份、技术年份老陈皮的虚伪之风。
茶百科人晒制收藏的2017茶坑圈枝四、外观处理表面处理。一些商家会对陈皮表面进行“技术工艺”处理，以掩盖其真实的年份和品质。五、年份虚假更改年份标签。
商家可能会更改陈皮的年份标签，将低年份的陈皮冒充为高年份的陈皮，以获取更高的利润。
六、品质造假
添加物质。一些商家可能会在陈皮中添加某些物质，以改善其口感或香气，从而掩盖其真实的品质。
七、科技狠活为了防止虫蛀，节省翻晒、损耗或品相，仓储熏制特别“物质”，以防止生虫，虽然品相好看，但对健康造成隐患。
自己晒制收藏的2017梅江选购怎么辨别和注意？
为了辨别新会陈皮的真伪，可以从这四个方面注意了解：观察外观。
正宗新会陈皮的外皮颜色逐渐由浅棕色转为深棕色，油点分布均匀，内囊会逐渐脱落呈浮松状。而造假的新会陈皮往往表皮无光泽，无油室，外皮颜色常为深黑色，内囊平滑、模糊一片。闻其气味。正宗新会陈皮的气味随着年份的增加而变化，从刺激芳香味到清新芳香味，再到淡淡陈香味、浓郁陈香味，最后到陈香药香味、薄荷清凉感等。而造假的新会陈皮往往无明显香味，味苦而涩，甚至可能出现浓烈的酸馊霉味或其他杂乱的异味。触摸质感。正宗新会陈皮质轻易碎，用手摸感觉越硬越轻，年份越短皮身越软。而造假的新会陈皮经过蒸晒、泡染等处理，表面苷油流失明显，缺乏香气及苷油。
茶百科人晒制收藏的2017茶坑圈枝品尝口感。正宗新会陈皮泡水后茶汤金黄透亮，喝起来香气馥郁，不会苦涩，而是顺滑回甜，即使年份短的有果酸感，但也是清爽舒服的。而造假的新会陈皮泡水后出汤很快，汤色很深，气味异常，口感极差。煮后皮没有韧性，吃一下品尝，更没有美好的芳香气息和舒爽的刺激感。正宗的陈皮煮后，皮一样韧性很好，吃起来，口腔余味充盈清爽。找对人。
当自己无从辨识时，找对商家、跟对人，不过度追年份。三五年、五六年，十年内的等，只要新会正宗陈皮，价值一样很好，或者家庭食用也适宜，且更容易辨识，也较不容易上当。
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2022年02月28日
